兔子肉清炖怎么做好吃？
小兔子的话，买的时候就已经杀好剔骨了，直接放锅里炖就行了；大兔子的话，可以请店家帮忙剁成块儿，拿回家冲洗干净，再放进锅里炖；如果担心剁块儿之后的血腥气，可以在清水里浸泡1小时，期间多换几次水。
我炖兔肉一般用砂锅，炖出来的口味更好。 炖兔肉可以放的东西不多，不建议放八角、桂皮等香料，可以适当放点花椒和辣椒，不喜欢吃辣的可以不放。我最喜欢放的就是青笋（莴苣）、藕和豆腐，喜欢清淡的可以放点山药或者萝卜。 各种食材的处理方法：
1. 兔肉清洗干净后，用热水焯一下，去掉血沫子和腥味；
2. 青笋、藕削皮洗净后切成适口的小段；豆腐打烂成豆腐渣状；
3. 砂锅内放入适量清水，放入兔肉、生姜片和大葱末，大火煮开后转小火慢炖一个半小时左右；
4. 待兔肉熟烂后，依次放入切好的青笋、藕块和豆腐渣，继续小火炖20分钟左右即可。 喜欢吃辣的朋友可以此时适当加入剁碎的干辣椒，如果怕吃辣，就忽略这一步。
出锅前可以根据个人喜好调入适量的食盐。 因为加了各种蔬菜，所以不需要在炖兔肉的的过程中添加生抽或者老抽这类的调味料；如果担心颜色不够，可以在最后勾芡调个亮色。 这是比较简单的做法，我家做这个一般是父亲负责剁块儿（虽然他并不喜欢在厨房里做这些工作.....），母亲负责洗菜和下锅。我偶尔会帮忙烧火。
做好的汤品，盛盘之后可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜末。 这个菜很美味，而且用料比较健康，大家可以试试。