蛋怎么卤才好吃？
鸡蛋和鸭蛋不一样，腌鸡蛋和腌鸭蛋更不一样。 做熏蛋或者卤蛋，首要就是要选择新鲜的鸡蛋。 买回来之后可以把它清洗干净，然后放在容器里加盖放入冰箱保鲜，这样能尽可能保证蛋的新鲜度。（我一般会放两个，吃的时候取出其中一个就可以了）
其次，做香酥蛋的做法其实有很多，最简单的办法就是直接下锅炸熟，然后蘸着酱油或者醋吃。 但是这样做出来的蛋会比较硬，也不入味儿，所以可以在制作的过程中稍微改动一下，就能做出好吃的卤蛋了。 做法：把洗干净的鸡蛋放入锅中，添加适量的清水没过鸡蛋，同时加入八角、桂皮、香叶煮半个小时左右，最后把鸡蛋泡在汤汁中浸泡一晚上就可以吃了。 如果喜欢五香口味的，还可以在第三步加入生抽、老抽、盐调味。 喜欢吃甜口的可以在第三步中加入白糖。
另外，在做卤蛋的时候还可以适当添加一些别的食材，使做出的卤蛋更加丰富、美味。 例如可以在第三步中加入切块的土豆或者是切成丝儿的粉条，待煮熟后浸泡在汤汁中，第二天就可以吃到香味扑鼻，爽滑入味的卤蛋了。 这道香喷喷的菜肴特别适合上班比较忙，又想要营养早餐的人们。 在煎炒烹炸之前，先给自己做个健康美味的卤蛋吧！