这个鸡翅我做过N次了，每次做完那个味道简直是…… 太美味了！ 我自己都忍不住吃了好几个。 准备材料：鸡翅、豆瓣酱、葱、姜、老抽、生抽、醋、白糖、料酒。 第一步：将鸡翅洗净，然后在背部划开一个口子（深度及鸡翅的一半即可） 第二步：锅中做开水，放入鸡翅焯一下撇去浮沫。 第三步：准备好所有的调料。 第四步：将焯好的鸡翅和所有调料倒入锅中，加入半碗清水，大火煮开转小火慢炖一个小时左右。 注意：水一定要一次性加够，因为后面不用再加水了；调好味道后就不要再动了，让酱料的味道慢慢的渗入到鸡翅里边。
等鸡翅炖的差不多熟了的时候撒上葱花点缀一下就可以出锅啦～ 这样做出来的鸡翅保证你连骨头都咬得津津有味。 一盘都不够吃的呢～ 喜欢的朋友记得点赞收藏起来咯〜
仲刘军优质答主鸡肩就是鸡翅根，鸡翅根虽然价格便宜，但也是非常美味的，有很多的烹饪方法。鸡翅根烹饪技巧，鸡翅根最好卤熟。如果红烧的话，最好把鸡翅根的皮剥掉，因为鸡翅根的皮非常厚而且很韧也不入味。做法：鸡翅根用盐，生抽，料酒，生姜腌半个小时，然后下油锅炸，炸至金黄，再加其他做红烧菜的材料一起煮。因为鸡翅根不容易熟，皮又很韧，所以煮的时候一定要煮软才能好吃。如果没时间又想吃，可以用高压锅煮20分钟，或者蒸30分钟。用高压锅煮和蒸都是很好的办法。
另一种方法：将翅根清洗干净在沸水中焯过在砂锅中放入足够的水面加入葱，姜，料酒烧开后小火慢炖到翅根酥烂。煮的过程中可以在凉锅凉水时就加入盐，糖，炖出的汤汁很可以用来拌凉粉的很不错。盐，糖要少加炖好后如有需要可再调整口味。炖的时间要久些翅根才能烂。
第三种方法：1、翅根洗净，冷水放入锅内，同时放姜片，葱结，料酒大火烧开撇尽浮沫，转小火煮15分钟。2、捞出煮好的翅根晾干水分备用。（一定要晾干哦）3、炒锅入油，放入花椒，大料，干辣椒小火煸炒出香味，入翅根加入生抽，冰糖继续小火炒到翅根上色，加入煮翅根的原汤烧开转小火煮制翅根酥烂，最后大火收汤至浓稠即可装盘。
