谁家东坡肉好吃？
这个我可太有话语权了，因为我家就曾经做过专门卖东坡肉的馆子！（虽然现在已经不做这个了，但我是吃着这碗饭长大的） 先上图 这是刚刚做好的东坡肉，在电饭煲里焖了一个小时，端出来的时候满屋子都弥漫着香味。 我家做的东坡肉是五仁的，里面有大块五花肉、核桃仁、花生米、黑芝麻、瓜子仁、红枣，汤汁浓白色，表面漂浮着油炸过的糯米纸。
刚做好掀开盖子时，锅里会“扑”得一声，蒸汽直冲锅盖，此时香气四溢，用筷子夹起一块滚烫的东坡肉，送入口中，肥肉部分已经化在了嘴里，唇齿之间尽是油脂的香气，再喝一口汤，香甜醇厚，回味无穷。
下面简单介绍一下做法： 原料：肥瘦相间的五花肉（三肥七瘦最佳）、核桃仁、花生仁、去皮红枣、豆瓣酱、白酒、白砂糖、老抽。 步骤1.选料：选用新鲜五花肉，将脂肪熔化，把污物除尽； 步骤2.焯水：水中加入葱姜料酒，冷水下锅，大火烧开，焯出血沫； 步骤3.煎制：锅烧热，抹层植物油，放葱段姜片炒香，加豆瓣酱炒出红油，下猪肉煎至两面金黄； 步骤4.调料：加入白糖、老抽、白酒，小火煮约5分钟至入味； 步骤5.收汁：加入适量开水，转入砂锅中，小火炖约一个小时，加入核桃仁和花生仁继续炖1个小时； 第六步：点缀，关火让汤汁浸泡入味后，可以在表面上撒些葱花、芝麻。
小贴士： 1、做东坡肉不用放八角等大料。
2、用水要控制好，不能过多也不能过少，以刚好浸没食材为准。
3、如果锅内的汤汁剩很多，可以开火收干。