牛肉抄什么好吃？
这个我就有发言权了，作为在新疆吃了20年卤肉和馕的人（我是汉族）。 在新疆，卤牛羊肉是主食，每天吃饭都会有一盘切好的卤肉，搭配馒头、花卷或是囊吃，味道咸香入味，口感鲜嫩有嚼劲。 卤肉的做法其实很普遍，但是做好的却不多，关键在于香料和酱料的选择，我用的是最普通的香料，做出来的味道却很赞。
【用料】 牛腱子（或牛肋条）4斤 生抽300ml 老抽50ml 白糖50g 大料适量 小茴香适量 桂皮适量 香叶适量 白芷适量 黄酒适量 陈皮适量 干辣椒段适量 豆瓣酱1勺 辣椒酱1勺 五香粉少许 生姜片8～10片
制作方法：
第一步：锅中放入能淹没牛肉的水和香料，大火煮开，小火煮约半小时后，加入所有调料，搅匀后盖上盖子，小火煮2个小时左右，中间记得翻一次面；
第二步：煮熟的牛肉块颜色应该是棕红色的，如果颜色太深，可以适当增加白酒，或者适当减少香料，第二次加水时就不要加太多了，以免煮糊；
第三步：放凉后的牛肉用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏过夜。第二天把牛肉取出，切成薄片，蘸着酱料吃即可。 这里说的“二刀”是指牛腱子（牛腰部两侧的肉），这个部位肥瘦相间，肉质紧实而有弹性，用来做卤味是最好的。如果用牛肋条也可以，炖出来的口味稍微差点儿。