1.准备食材 新鲜鸭脯、青椒、葱姜蒜，生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、白糖、干辣椒。
2.制作方法 （1）锅中烧热水，把鸭脯放到锅里焯水，同时加入两片姜去除腥味，水开后煮2分钟捞出备用；
（2）锅内放油，油热后放入葱蒜辣椒爆香，然后下豆瓣酱炒出红油，接着放青椒翻炒，炒熟后盛出来备用；
（3）另外起锅，锅中加清水，然后将鸭脯放入锅中，再放入葱段和生姜炖40分钟左右。
（4）40分钟后，将之前炒好的青椒倒进来，加盐、生抽、老抽、料酒调味，大火收汁即可出锅食用啦！ 这样做出来的烤鸭脯，口感咸香酥脆，配上绿莹莹的青椒，色彩明亮，看着就特别有食欲！一口咬下去，酥脆的外皮夹杂着鲜嫩的口感，再搭配着青椒的清香，味蕾瞬间得到满足！
如果你也喜欢这道美食的话，那就赶快动手做做看吧！
南杉芸优质答主将鸭胸肉洗净后放入装有1大勺花椒粒、盐、姜片、葱段的冷水锅里煮15分钟左右后捞起冲凉。
洗净锅后加入少许水和2大勺的糖，中小火加热并不停搅拌至糖起泡泡，加入1大勺生抽和1大勺料酒，把煮好的鸭胸肉皮朝下放入糖汁里煮至鸭肉均匀地沾满糖汁后取出晾凉。
鸭胸肉切片，青红椒和洋葱切丝，放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽和1小勺醋以及1小勺香油拌匀后，再和切好的鸭胸肉拌匀即可装盘。
1、煮鸭胸肉之前先要将鸭胸肉上的肥肉部分切去一半，剩下的部分用刀在皮上轻轻划十字刀口，用叉子扎洞也行。煮的时候皮朝下，这样有利于肥油析出，使成菜更香而不油腻。
2、也可以不用煮熟，只用2大勺生抽、1大勺料酒、1小勺五香粉、1小勺糖和葱段、姜丝一起腌一下再照后面的方法做。
制作腊鸭胸
将鸭脯洗净擦干水分，生姜切成生姜丝，混合50克盐、20克五香粉、20克白糖、10克高度白酒调匀。
鸭胸皮朝下放入容器，将调料均匀的涂抹在鸭胸脯表面，并涂抹到肉里，用手揉搓几下，盖上保鲜膜，腌制2小时。
腌制好的腊鸭胸取出，将沥出的汁液涂抹在鸭胸表面，皮朝上，吊起风干24小时。
鸭胸完全风干后，挂在通风干燥处保存，需要时取出蒸熟即可。
