怎么蒸卤面条好吃？
“面条好吃，可怎么吃才更好吃呢” 这是一个让人欲罢不能的问题啊！ 我想先问问题主，您说的卤面是山西的卤面还是河南的卤面或者是别的地方的卤面……因为不同地方做的卤面，用料和做法都是有一些差异的。（偷笑） 不过既然题主已经说了是卤面，那我就以我们那里的卤面为准来回答这个问题好了。（注：我们那里就是河南一个普通的小镇，不是北方农村那种穷乡僻壤的，所以我们那里的吃法和其他地方还是有很大不一样的） 首先，要做卤面得先做好卤子。做卤子的材料有：黄豆芽、豆腐皮、鸡蛋、葱花、香菜、生抽、老抽、盐、味精、食用油。
1.把豆芽洗好，用开水焯一下备用；（注意不要太熟，半生不熟的最好。）
2.把豆腐皮用刀切成细丝备用；
3.打鸡蛋，放少许盐，搅匀了备用；
4.锅内放油，烧热后倒入鸡蛋液，炒熟了盛出来备用；
5.另起锅，烧油，把葱花爆香，然后倒入豆腐丝，加生抽老抽爆炒，再把之前备用的鸡蛋液倒进去，一起翻炒，加盐和味精调味即可。这个卤子做好了，可以放凉待用（夏天放冰箱更好） 如果感觉光吃卤子有点单调，可以在上面撒点葱末、香菜末、辣椒末，拌着一起吃味道也更佳。
接下来是做面条。我一般都是买手工擀的面条，这样的面条吃起来比较有嚼劲。将面条放入开水锅里煮熟，捞起来沥干水分，摆盘。然后把卤子倒在面条上，再撒上些香葱、香菜末和熟芝麻，一道香喷喷的卤面就做好了。 最后再说一个小窍门，如果做的卤面比较多，一次吃不完，可以把余下的卤面蘸着鸡蛋酱吃，也别有一番风味哦~~