青豆做豆腐好吃吗？
没试过，但可以分享一下其他的豆子做豆腐的方法哦~ 这次用到的是鹰嘴豆。先介绍一下材料吧。干鹰嘴豆是我去年买的，一直没机会做（怪我怪我）。这次做之前先给它泡个澡哈哈~
材料：干鹰嘴豆20g、水500ml左右、内酯4g左右、白糖适量（可不加） 工具：刀、筷子、锅、滤布、碗 步骤如下 首先把鹰嘴豆用清水浸泡6小时以上（我的是晚上泡的，第二天做，中间换了一次水）。注意！千万不要用热水！会破坏它的组织哟。 然后清洗一下，沥干水分待用。 锅内放水（我用的炖盅，所以水量比较少哈）。内酯和糖的比例是1：6。先加入糖，搅拌到融化（最好是用勺子背不断地刮底，以免有沉淀）。然后加入内酯，快速搅拌均匀。 这时就可以加入鹰嘴豆了，记得要搅拌哦。锅盖盖上，小火煮30分钟左右。期间要多搅拌几次，以防粘锅底。 时间到后关火让豆浆冷却至室温（气温高的时候要注意散热，以免烫伤哦）。然后再充分打泡，这一步很重要，可以让做出来的豆腐更加嫩滑。 接着就用过滤网过滤掉残渣。（我是先把豆渣用纱布包好挤压出豆浆，再倒入锅中煮开的） 然后把豆浆倒入容器中，盖好盖子，上屉蒸20分钟左右，至完全凝固就可以了。
做好啦～嫩嫩的豆花就出来啦～可以放入冰箱冷冻起来，想吃的时候就舀一勺子，加入红糖水，美味又简单的甜豆花就做好了！喜欢咸口的也可以加入生抽和陈醋调成酱汁拌在豆花里吃，也是棒棒的！