菜油泡大蒜有什么作用？
1.杀菌 蒜中含有大蒜素，具有广谱抗菌、抗肿瘤的作用；同时可杀灭肠道致病菌，防御腹泻的发生。而植物油中富含不饱合脂肪酸，这两种成分都能杀死肠胃中的有害菌。 大蒜里有一种叫蒜氨酸的物质，它在蒜中被分离出来后，才能发挥抗菌作用，因此吃大蒜要细嚼慢咽，让蒜氨酸充分发挥作用。 而菜籽油中含有丰富的脂肪酸，这些脂肪酸对细菌有强大的杀伤作用，即使是对耐酸的幽门螺杆菌也有很好的杀灭效果，因此长期食用菜籽油能够起到一定的抑菌作用。
2.调节血脂 在预防心血管疾病方面，大蒜的作用主要体现在调节血脂。美国营养学家进行的一项研究发现，每天吃两瓣大蒜，其降低胆固醇的作用比服用降脂药更强。而中国医学科学院也发现，大蒜能有效抑制人体内胆固醇的合成。 值得注意的是，每天只需摄入4克大蒜，就能达到上述效果。所以食用生大蒜是调控血脂水平最简单有效的方法之一。 而对于高血脂患者来说，除了控制饮食外，还要配合运动来改善。当然最关键的在于坚持，不可三天打鱼两天晒网！
3.延缓衰老 大蒜中含有的硒元素是我们体内不可缺少的营养物质，它拥有很强的抗氧化功效，可以清除体内的自由基，起到延缓细胞衰老的作用。 另外，国外的一些研究机构通过实验发现，吃大蒜的确可以有效增强人体的免疫力。这是因为大蒜中的硒元素和锌元素能刺激人体产生一种名为“γ－谷胺酰半胱氨酸”的物质，该物质是增强免疫系统的重要营养素，能够激活T淋巴细胞（一种很重要的免疫细胞），从而起到提高免疫力的作用。