草鱼块怎么扎好吃？
草鱼的做法有很多，清蒸、红烧、糖醋等等都非常美味，要说最能代表广东人特色的吃法，那肯定非酸菜鱼莫属了，用鱼煲出来的汤，清香鲜美，一点腥味都没有，搭配白米饭吃，那真是让人吃了忘不了。 做酸菜鱼，首先要选择的鱼是草鱼，它的刺比较少，而且肉质新鲜细嫩，做出来的菜口感也好。
【食材】 草鱼一条、泡山椒、泡姜、蒜头、香菜、葱花适量；面粉半碗、鸡蛋一个、食盐等。
【做法】 1、首先把鱼肉冲洗干净，然后平放在菜板上，用刀轻轻刮去鱼鳞和内脏，再用刀背细细的敲裂鱼骨，这样既能保证鱼肉完整又不至于有过多鱼刺。（注意不要直接将鱼肉剔除下来，那样会破坏鱼肉组织的紧致）
2、把处理干净的鱼肉放入大碗中，加入食盐、生抽、料酒腌制20分钟。（食盐要少一些，不然会太咸）
3、趁着腌鱼的时间来拌馅料，碗里放入剁碎的泡姜、泡山椒、葱花，加入适量的胡椒粉、食盐和味精拌匀待用。
4、将面粉和鸡蛋调成糊状，用筷子插入面糊里打个洞，让面糊充分湿润备用。
5、把腌制好的鱼肉沾上一层玉米淀粉后，再挂上糊下锅炸熟。（如果一次不能全部用完，留着下次继续使用）
6、锅内留少许油，下入姜末爆香，随后加入调制好的辣椒酱炒出红油，接着下入炸好的鱼片，迅速划散出锅装盘即可。 最后在鱼身上撒上葱花和香菜作装饰，一道香喷喷的酸菜鱼就完成了！