包心菜怎么炒最好吃？
包菜也叫卷心菜、甘蓝，是家里常见的蔬菜之一。包菜的营养价值高，含有人体需要的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙、镁等矿物质。 包菜的吃法很多，可以做成汤品、菜品或小吃，今天我们来做一道家常菜——肉末茄子煲。
【原材料】包菜半个、紫皮茄子2个、小米椒3个、葱姜蒜适量
【调味料】生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、豆瓣酱1勺、食用油适量
【做法步骤】
第一步：准备材料。
第二步：把包菜撕成小块，放在淡盐水里浸泡十分钟，然后捞出来冲洗几遍沥干水分备用。
第三步：茄子上锅蒸熟，大约八分熟就可以，拿出来压成茄子泥。
第四步：锅内放油，放入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，放两颗冰糖，倒入茄子泥，小火慢慢炒。
第五步：等到茄子泥完全吸收汤汁，变得软糯时，放入泡好的包菜，大火快速翻炒均匀。
第六步：出锅前撒少许胡椒粉提味，这道菜就做好了。
【小贴士】
1. 处理包菜的时候，因为含有天然的叶绿素，所以会有一股奇怪的味道，可以用淡盐水浸泡，这样不仅能去除异味而且还能让包菜的口感更加脆爽。
2. 制作过程中不能过度搅拌，否则会破坏营养成分。