藕米怎么做好吃？
首先，要找到合适的藕。这里说的合适，一是指颜色鲜嫩，二是指粗细均匀（太粗的话就不好炒了），三是指长度适宜。
最好的选择是，选那种表皮粗糙、颜色深浅不一的莲藕，这样的莲藕是比较成熟的，炖汤很粉，很好吃；而外表光滑、颜色淡的是不成熟的莲藕，适合凉拌或者清炒。 当然，如果有特别爱好，也不是不能特例对待，比如我喜欢买那种又黑又长的莲藕来炸着吃的。 好了，找到了合适的藕之后呢，就可以开始制作了。
我比较喜欢的做法是：
1. 将藕去皮洗净，用刨刀刨成藕丝（也可以不用刨刀，用刀剁碎）。 （PS：如果没有刨刀，就用菜刀将藕切成薄片，再用清水冲洗，尽量冲洗干净）
2. 往藕丝里加入少许盐（食盐一定要少放，因为后面还要调味）和生抽，拌匀后腌制10分钟左右。 （PS：如果水淀粉太多，可以倒出来一些，这样炒出来的藕不会水汪汪的）
3. 生姜切丝，香葱切段，干红椒去籽切成圈状备用。
4. 锅里烧热油至七成热，倒入姜丝、泡椒末爆香。
5. 随后倒入藕丝爆炒至熟软，调入白糖、白醋、酱油、鸡精翻匀，最后洒上葱花，即可出锅。
这道菜酸甜脆爽，色香味俱全，尤其适合热爱酸辣口味的小伙伴食用。