肉粉怎么才好吃？
首先你要搞清楚，什么是肉粉（干）。其实是指经过腌制的猪肉，用油炸熟放凉后磨成的粉末状。而我们平时买的现成肉馅，在烹饪之前是需要调制的。 那么如何腌制才能使做好的肉粉好吃的关键！ 以辣椒为例，需要腌制24小时（具体参照下面食谱，会详细告诉你每一步，这也是我多年摸索出来的经验） 然后就是炸熟放凉这一步，这是最关键的一步，直接决定最后成品的味道。
一般有两种做法，一种是开水焯熟放凉，另外一种就是用油炸熟放凉。我用的是第一种，因为第二种操作起来比较麻烦，而且容易把肉炸糊了。所以推荐大家用第一种方法。 炸的时候一定要控制好火候和时间，火力和时间过了都会影响最后口感的； 第三步就是磨成细粉状。有石磨最好，如果没有，那就用破壁机或者豆浆机打一次，再用筛子过滤一下就可以了。
最后一步，添加调味料调味。我一般用生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻油混合调成酱汁，然后和肉粉一起拌匀就可以啦。 其实肉粉（干）的做法是很简单的，主要是前期腌制很重要。如果你学会了这个方法，可以试试再做做看哟~