菇类干货怎么吃好吃？
香菇是生活中很常见的一种食材，可以炒菜、炖汤、做馅儿或者凉拌等，很多人爱吃香菇，我也不例外。 但除了鲜香菇，你还会用干香菇吗？ 干香菇和鲜香菇都同属于香菇的菌丝体和子实体在干燥条件下的形态。 其中，干香菇是由成熟香菇晾晒制成的，而湿香菇一般是指刚刚采摘下来的新鲜香菇。
虽然都是香菇，但两者营养价值区别并不大。 在烹调方法上，干香菇较之湿香菇更为容易入味，所以更适合用来烧汤、炖肉或者做馅儿。 而湿香菇则更适合爆炒或者快炒。
不过，随着烘干技术的改进，现在的干香菇在很多方面已经不像以前那样口味单一了。 你也能吃到各种风味十足的干香菇。 比如，香辣干香菇。 把干香菇用凉水泡发后，与剁碎的辣椒一起炒熟即可； 如果喜欢更爽脆的口感，也可以在炒制前把香菇切丝用开水焯一下。 再比如，椒香干香菇。
将青红椒圈、花椒、干辣椒一并放入锅中，和干香菇一起翻炒，出锅前撒入葱花增香。 还有酸甜干香菇。 这里分享一个很简单的方法——把干香菇冷水浸泡后，撕成小块； 把胡萝卜去皮切成丁，黑木耳用水发好后也切成丁，与香菇一同放进锅里，加冰糖、生抽和老抽，最后煮至汤汁浓缩，香菇入味就可以了。
只要你能想到香菇可以做多少道菜！ 其实，除了做菜，干香菇还有一个常见的吃法——煲粥。
无论是糙米粥还是精白大米粥，搭配干香菇煮出来的味道都不会让人失望。 想让粥的口感更丰富，可以在快要煮熟的时候，打个鸡蛋进去搅匀了再吃。