2019年做的最成功的一盘红烧肉！ 以前自己做红烧肉总是很失望，不是太柴就是不够软烂，要么就是太腻。后来请教了一位朋友（感谢亲），按照他说的方法去做，简直棒呆了！分享给你们~
准备食材： 五花肉、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白糖。
做法步骤：
1.五花肉洗干净，泡出血水。锅里不放油，把五花肉放进去，小火煎黄。 （如果油水分离，就用勺子舀起来往锅里泼，保证油温高）
2.加入600ml料酒，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶等香料。大火煮开后，转小火焖30分钟左右，让五花肉吸足汤汁。
3.加入盐、白糖调味，再次开中火，边煮边搅动，防止粘锅。等到汤汁浓稠，可以浇在米饭上，拌着吃。也可以留点汤汁直接蘸着酱吃，爽歪歪啊~~
我做了不少菜，这是我目前自认为最满意的一道。真的好吃到哭啊～
秋怡雨优质答主猪肉性味甘酸、平，入脾、胃、肾经，具有滋阴、养血、润燥、补虚的功效。韭菜性辛温，有祛风散寒、健胃消食、行瘀活血等功效。而生鸡蛋（生黄）则具有润心肺、杀诸中毒、利大小肠等功效。这三样东西相配做成馅料，味道鲜美，营养丰富，补益人体，并可降低血脂、减肥健美。
用料：大米饭200克，肥瘦猪肉90克，新鲜韭菜50克，生鸡蛋2只，麻油、姜末、生抽、盐、白糖、味精各适量。
制法：①将猪肉洗净，剁碎后加入生抽、盐、麻油，拌匀腌15分钟；将韭菜洗净，切细末；鸡蛋打成生黄，与韭菜、盐放入碗内调成蛋黄韭菜末。②炒锅放入少许油烧热，倒入腌好的猪肉煸炒至熟，起锅晾冷。再将生鸡蛋黄、韭菜和炒好的猪肉丁拌匀。③把米汤拌饭捏成饭团，然后加入菜肉馅，做成汤团生坯。
注意：包馅时要用手掌揿实一些，这样下锅煮才不至于破裂。
食法：将锅内水烧开，下入做好的汤团生坯，用勺沿锅内四周轻轻搅动，以防粘锅。待汤团浮出水面，再煮片刻即成。
