清江鱼怎么做最好吃？
本人生活在宜昌，清江鱼应该算这里特产了，虽然也叫鱼，但却不是鱼，属于洄游性鱼类。主要分布在四湖(东湖、西湖、北湖和南湖)及清江沿岸，以四湖为主，因为四湖是武汉城区的蓄水湖泊。我小时候家里养过几年草鱼，所以清鱼的吃法我是知道的，最地道的做法是腌渍后油炸，味道那是相当的好！ 每年春季是清鱼上市的时候，在长江边上的渔村会看到有渔船打捞上来，船上用稻草把清鱼一根根立起来，看起来很是壮观。
清鱼的鱼鳞很薄而且鱼身上没有细刺，只有中间一条大骨，非常适合老人和孩子食用。一般用来做炖汤或者烧烤，但是我个人最喜欢的还是腌制后油炸，香酥脆辣，那个味道让人吃了就难以忘怀。下面简单介绍一下我的做法：
第一步：将买回来的清鱼去掉内脏和头，清洗干净后在身上划上几刀（方便入味），然后加入适量的姜、葱、料酒和盐进行腌制30分钟以上； 第二步：准备一个盘子，放入辣椒面、花椒粉、小茴香粉、孜然粉和熟白芝麻，然后把腌制好的清鱼放进去，使每一条鱼都能均匀沾上各种佐料； 第三步：锅中注入植物油烧热至六七成，然后把沾满佐料的鱼儿一条条放进油锅里，炸熟炸透至颜色金黄即可捞出装盘。
做好的清鱼外酥里嫩，入口即化，嚼在嘴里一股浓浓的香辣味弥漫在唇齿之中，让你吃一块就再也停不下来。不过要注意的是由于清鱼本身含有一定量的酒精，所以孕妇和小孩还是尽量少吃或不吃。