碱水油面好吃吗？
谢邀！ 第一次知道碱水油面，是在B站上看的李阿姨春卷皮子店的视频里看到的，被种草的。然后自己网上买了原料试了下，确实挺好吃的，就偶尔做来尝尝鲜。 和春饼类似的是，它也有“半熟”和“全熟”之分（我买的是半熟的），不过比春饼厚一些；和春饼不同的地方是，它是擀出来的薄饼，而不是摊出来的（所以更有韧性，更耐嚼一点吧），而且更薄更好熟。
【食材】普通面粉300g、开水125g、凉水125g、小苏打4-6g PS：因为我家没有电子秤，所有材料的克数都是大概的，具体材料用量根据需要调整哦~
【做法】 第一步：和面。把所有材料混合在一起，和成面团以后，盖上保鲜膜或者盖子，醒面30分钟－1个小时（这个时间依据个人对于面团软硬程度的喜好而定）。 第二步：揉面。把醒好的面团轻轻揉匀后，盖上保鲜膜或盖子，静置半小时左右。 第三步：擀制。把醒好的面团轻轻揉搓排气后，用擀面杖擀成薄片。 PS：因为我的擀面杖不太好用，所以擀出来的薄饼不是很均匀～
第四步：烙制。锅中刷上一层薄薄的食用油，把擀好的薄饼放到锅里，小火慢慢烙制。注意底部变色了要及时翻个面～ 我一般是分两次烙成两张薄饼。
第五步：成品。两张薄饼抹上芝麻酱、花生酱等自己喜欢吃的酱料，再配上黄瓜丝、葱丝等等，好吃的碱水油面就可以开吃啦（ps. 因为我做的半熟，所以还需要用微波炉叮一下才能吃到嘴里哦～） 这个食物真的是很好吃～软糯中带点酥脆的口感，配合香香的芝麻酱或者其他酱料，真是让人欲罢不能啊～