什么芋艿好吃？
作为一个江浙沪人，对芋艿有着特殊的感情。因为在这里，除了茭白、茨菰这种小众蔬菜外，芋艿可以说是蔬菜界的老大了。所以，我对芋艿的研究，那也是相当有发言权的。 要说什么芋艿最好吃，那我先给出答案，那就是：糯米芋艿！（当然，我下面介绍的吃法，都是用糯米芋艿做的） 为什么是糯米芋艿呢？请听我慢慢道来。
首先，让我们来简单认识一下芋艿。芋艿，又称芋头等，属薯蓣科植物，原产于亚洲和非洲的热带地区，现我国各地均有栽培，一般10月份成熟。 芋艿的食用部分是其块茎，富含淀粉，可煮食或烹调成各种美味佳肴。
但很多人可能会有这种经验，就是买的芋艿回来煮熟后，上面会有一层黏液，并且很滑溜，不好处理。这是因为，芋艿中含有皂角甙，可溶解纤维蛋白，使血管扩张，有消肿等功效；另外，还含有甘露聚糖，这是一种高效水溶性的膳食纤维，有润肠通便的作用。
但是，这些功效都不是我们吃它的主要原因。我们吃芋艿，主要是因为它香糯软滑的口感以及细腻顺滑的粉质，特别是搭配米饭，那可是超级好吃的哦~
说了这么多，直接上干货。我要推荐的糯米芋艿做法是这样的。挑选个大饱满的芋艿，洗干净之后连皮一起放入锅中，加入足量的清水，然后盖上盖子大火煮沸后再煎30分钟关火，让芋艿浸泡在锅中，第二天就可以吃了。
做好的糯米芋艿吃起来香糯可口，细滑绵软，加上略带嚼劲的芋艿颗粒，混合着香甜的味道，真的是让人一口接一口，吃完一盘还想再来一盘。