卤菜哪些菜好吃？
卤菜，可荤、可素；可以凉吃，也可以热吃；卤出的菜肴味道鲜美，色香味俱全。 那你们知道卤菜的源头吗！其实呀，最早的时候“卤”是指一种煮肉的“秘方”。用现在的眼光来看，这简直就是肉类的“酱料包”嘛！后来啊人们在制作美食的时候，加入了香料、药材等加以提香，才有了今天的卤菜。 卤菜经过漫长的演化，逐渐衍生出“卤汁”。在烹制菜肴时，加入一定的卤汁，可起到增香、添鲜、调色、入味的作用。用卤汁烹饪出来的菜肴，风味独特，口感好。
今天呢，我主要介绍一道经典的卤菜——麻辣鸭脖。喜欢啃骨头的朋友，可一定要试试哦~ 准备食材： 鸭脖、辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、丁香、豆蔻、三奈、小茴香、香叶、老抽、生抽、料酒、白砂糖 第一步： 鸭子剁成小块；姜切片、葱切段备用 第三步： 炒糖色（关键工序） 锅里放入适量油，加姜片、葱段爆香后倒入鸭块，不断翻炒直至出现糖色 第四步： 倒水，放香料 把炒好的鸭块放入砂锅或炖锅，加入冷水没过鸭肉，再放入香料 第五步： 炖煮 盖上盖子，小火慢炖约一个小时 注意：在炖的过程中，锅底不要烧干，应该随时增加水量 第六步： 出锅前五分钟，加入食盐和白糖调味 一道香辣诱人，汤汁浓郁的麻辣鸭脖就做好啦！闻着口水都流出来了吧～快动起筷子吧！ 用同样的方法还能做麻辣鸭翅、麻辣鸭腿等等。