麻子菜怎么好吃？
麻子菜，学名叫苋菜，是夏天非常受欢迎的时蔬。 青嫩红熟的麻子菜，清香扑鼻，脆爽可口，拌、炒、涮都好吃。 作为药食同源的食材，除富含维生素和矿物质外，还含有黄酮类、皂苷类和多糖类等成分，具有清热解毒、利尿通便、明目、凉血止血的功效。对肠炎、痢疾等有防治作用；还能使皮肤红润有光泽。
1.凉拌 清炒之前，把麻子菜冲洗干净，并浸泡10分钟左右。这样既能有效杀灭里面的寄生虫，又能让它的味道更清新。 浸泡之后，用流动的冷水淘洗干净。然后沥干水分，备用。
准备好蒜末和酱油、香醋、辣椒油等佐料，调成蘸汁食用。也可以准备一些花生碎、熟芝麻、香葱等辅料，增加香味及口感。 烫煮的时候，滴入少许食用油，可以保持蔬菜翠绿亮泽。水沸后，立刻捞出过凉，这样能有效保持菜品的营养，避免高温下细胞膜被破坏，造成营养物质的损失。
2.清炒 清洗干净后的麻子菜，一定要充分沥干水分后再下锅炒制。否则容易出水多，影响菜品风味。 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱蒜爆香，随后迅速下入麻子菜大火爆炒。 加入食盐调味，炒至断生即可。这样可以最大程度保留营养，且味道清爽不油腻。
3.荤炒 如果不喜欢素炒，也可以用荤炒的方法来制作。在清炒的过程中，加入肉馅或肉丝一起煸炒，味道同样美味。