挂面做什么卤好吃？
首先，我觉得做卤面最重要的是卤子，因为卤子做好了，那这个卤面基本就可以吃了。 我以前做过很多次卤子，用肉、用鸡蛋甚至用豆腐都做过，但最好吃的还是用这个鸡蛋和面做的卤子。 把新鲜的鸡蛋打入盆中，加入盐、十三香、葱花等调料搅拌均匀，然后慢慢倒入适量温水（别一次性倒进去），边倒水边搅拌，直到成为黏稠度适中的面糊，最后盖上盖子或者保鲜膜饧一小时左右待用。 如果有发酵粉，这时候可以放少许发酵粉搅匀了再饧。 接下来就是最关键的一步，也是做好卤子的关键：在炒锅中倒入适量的油烧热，然后关火，将和好的面糊倒在锅中，这时候面糊会自然形成一个圆形，待其底部凝固且整体形状比较稳固后，用筷子轻轻拨动锅底，使它不会糊在锅底。 当整个卤子变成漂亮的黄色时就可以了，当然，你也可以再往里面打一个鸡蛋，让颜色更加金黄诱人一些。 做好的卤子可以出锅了！放入适量酱油调色调味，尝一下咸淡，根据你的喜好可调得稍微酸甜一点。喜欢辣的可以放些辣椒或剁辣椒。最后撒上葱花提香就更好吃了。 至于面条嘛，最简单的莫过于手工擀的面条，但是这样的面条吃起来很有韧性，很劲道，也很美味。如果没时间自己做面条的话，买现成的挂面也是可以的。
吃的时候，舀上一勺卤子，拌上干净的面条，一口面一口卤地吃，妙啊～ 除了直接吃之外，还可以做成卤面疙瘩。比如早上起来没时间做馒头或包子，又很想吃饭团的时候，就可以做这种卤面疙瘩，软糯的米饭搭配滑溜溜的卤子，美味又管饱！