南瓜削皮去籽，切成薄片备用 面粉里打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀后倒入适量开水，用筷子搅拌成絮状 再用手揉成光滑的面团，盖上盖子醒30分钟 面团擀成长方形大片，撒少许面粉防粘，切条 切成正方体小块，再切成菱形块，这样面皮就做好了 锅内放少许油，放入八角爆香，再加入葱花、胡萝卜末炒香（我这里用得是切成小块的南瓜）
加入适量清水，淋入生抽、老抽搅匀，大火煮开后小火焖15分钟左右至熟透
另起一锅，开水煮熟面条，盛入碗里，再舀上适量南瓜汤汁，撒上葱花点缀即可 南瓜本身是很甜的，所以不需要另外再加糖了！
柯晓杉优质答主南瓜面皮汤
首先把南瓜去皮切片，上蒸锅蒸40分钟，蒸软之后用勺子压成泥，加适量的糯米粉和白糖，把南瓜馅揉成团备用，这个馅料一次吃不了太多，所以可以分成几份冻在冰箱里，用的时候直接取一份化冻就行。
红薯也去皮切薄片，和南瓜一样蒸熟后用勺子压成泥，蒸红薯的时间比南瓜时间久一点，土豆可以切成块，蒸40分钟也足够，然后用勺子压成细腻的土豆泥，加入适量的面粉和水，和成一个软硬适中的面团，如果喜欢馅料加点蔬菜的，和土豆泥时可以加点菠菜做菠菜土豆面皮汤。
蒸好的南瓜也可以一起和面，但是南瓜含水量太多，一定要适当减少加水的量，和好面后盖上保鲜膜醒40分钟，之后把锅烧水，醒好的面搓成长条，揪成小面团按扁，擀成薄饼，像包包子一样放进馅料，捏紧收口捏成长条的剂子，用刀在中间切一下，这样煮熟之后就成2个汤圆的样子。
切口朝上放入蒸锅，蒸十分钟就好，蒸好之后加入土豆泥汤，土豆的淀粉让汤汁浓郁，再加点自己喜欢的配菜，西红柿香菇玉米什么的都可以，调入一些虾皮调味，再煮一会就做好了。
