整个猪腿肉怎么做好吃？
2013年做的，最近刚刚清理冰箱翻出来的，就再做一次吧。。。 做这个菜我用了两包五花肉（大概500g），一包酱豆腐（甜面酱和黄豆酱油混合物、130ml清水，一起浸泡的产物，比较咸，放不多），一包生抽，一包老抽，八角三枚，桂皮一块儿，香叶五片，冰糖一大匙，花雕酒一玻璃杯，豆瓣酱两大匙，剁辣椒一小撮，大蒜一头，生姜四片。 把香料洗干净控干水，八角掰开，桂皮敲碎。 猪肘子洗净用冷水烧沸腾后，撇去浮沫，加入所有料头，花雕酒和豆瓣酱，盖上盖子中小火炖煮三个小时。
期间注意加水，保持锅里的水煮沸状态，因为后劲儿比较大，所以前两个小时可以不用盖紧盖子。三个小时后，关火让酱味浸透在肉里，过夜最好。第二天开火收汁，加入剁辣椒和蒜末，多翻炒片刻至汤汁浓稠，可以拌饭吃了~
用料为：整个猪后腿4.5千克，花生油5千克(约耗100克)，酱油200克，白糖100克，料酒100克，花椒12克，八角4个，葱姜末各10克，精盐、桂皮适量。
整个猪腿的制法是什么：
将整个猪后腿放在沸水锅里加葱姜、料酒煮约40分钟捞出，放在凉水中浸泡20分钟。炒锅中放入花生油，放在旺火上烧至六成热时，将猪腿下锅炸3分钟捞出，沥干，放入沸水中煮30分钟。将酱油、白糖、料酒、精盐、花椒(拍碎)、八角、桂皮、葱姜末放入煮猪腿的汤锅中调味，加入适量鲜汤，将猪腿下汤锅，煮至用筷子能戳进去，撇好浮沫，煮至汤浓味鲜时，出锅，放在长盘中；将原汤继续煮浓，淋少许明油浇在猪腿上，撒上炒熟的芝麻即可。
整个猪腿的特点是什么：色泽光亮，五香味浓。
