做蛋糕加油有啥作用？
在日常生活中并不难见到做蛋糕的人，他们的动作娴熟并且步骤很是规范。每次做蛋糕前都洗刷工具，并且对工具进行消毒。将所需材料准确称量，一般先加面粉后加油。搅拌烤箱里的蛋糕混合物，将称量好的原料倒入烤箱中，将其翻拌均匀。将拌好的蛋糕混合物倒入模具内，轻拍几下，除去大气泡。将蛋糕模放入烤箱中，将烤箱调节到指定温度，烘烤一段时间。最后取出蛋糕，并且将其冷却，取出即可。
那么做蛋糕加油有啥作用？
1、打发鸡蛋时的加油是为了让搅打的蛋液顺滑，不拉丝，不打结。没有油的蛋液就会非常容易发粘、粗糙，不能很好地混合，打发不起来。尤其是和面粉混合的时候，会很是不容，无法均匀混合，不能成型。
2、花生油性质温和，可以食用，没有不良反应，可以适量使用。花生油富含多酚类物质，营养功效比较多，大家适当品尝无妨。尽量不要食用太多，因为它也不是绝对安全，也有副作用，也有禁忌人群。
3、如果加水的蛋糕会比较松，加油的就比较Q。当然主要是看自己的喜好，一般水煮的蛋糕水分比较多，较稀，油制的就比较干爽一些。
4、鸡蛋和油一起打发的奶油状，是制作蛋糕的办法。通过打发鸡蛋和油能使鸡蛋膨胀，以产生更多的气体，使蛋糕膨松。还可以让蛋糕更香，更入口。
5、没有油的话就不容易混合，比较难以打发，打发起来的奶油状态没有油的蓬松。蛋糕烘焙后要保持焦黄颜色，必须要有油。
做蛋糕的注意事项有哪些？
1、鸡蛋和油都要充分混合，拌匀称量好原料以后分多次慢慢的加入蛋黄里，油加入了以后要快速搅拌，一直翻拌到油和蛋黄充分混合。
2、小苏打一定要和面粉混合，不然小苏打会有点涩味，小苏打和油脂混合会不起泡泡。搅拌的时候要用打蛋器快速搅拌，手动打蛋的话可能需要时间长一点。把搅拌好的蛋糕糊倒在铺了油纸的烤盘上。
3、入烤箱之前在蛋糕糊从上往下约2厘米处，用小勺浇上温水，叫做“水膜”，目的是让他更滋润。入烤箱以后，记得定期注意观察蛋糕的颜色变化，必要时出炉后再刷层蜂蜜。
4、把切好的芒果块铺在蛋糕表面，用鲜奶淋在表面，送入冰箱冷冻1个小时就可以的了，吃的时候就可以切了。用糯米纸擦干表面的水分，而且要把边缘都包好了，不然切的时候会黏切。