苦荞起什么作用？
中医理论上，认为黑苦荞性味归经是：苦、平，归脾、胃、肺、大肠经；而有别于普通荞麦的地方就是“黑”字了，这是因为在普通荞麦外，黑苦荞除了含有普通荞麦的营养成分以外，还含有丰富的黑色素类营养成分，而这类物质正是体现黑苦荞特有功能成分的作用基础！ 从现代营养学的角度来分析，黑苦荞与甜苦荞（即普通荞麦）相比，蛋白质的含量明显更高一些，而且氨基酸的种类也多，这说明黑苦荞作为谷物，是完全具有粮食的功能的，可以供人体直接消耗能量及提供蛋白质。 根据现代营养学的测定，黑苦荞还含有较多β-胡萝卜素和维生素E，这些物质的共同特点都是具有较好的抗氧化效果，而这也是黑苦荞抗老防衰的作用基础之一。 由于我国北方大部分地区气候干燥，又常受风沙影响，容易缺水，此时如果多吃黑苦荞，就可以通过食用富含水分的食物来补充水分，同时还能够补充营养物质，可谓一举两得。
1.降低血糖和血脂的功效 研究表明，黑苦荞中含有大量的类黄酮化合物，这种有效成分可以通过体内的生理生化反应，转化成生物活性较强的物质，从而起到预防高血糖和高血压的发生，进而达到控制糖尿病的作用。还有研究发现，黑苦荞当中含有的槲皮素等活性成分还能够明显抑制肝脏脂质的生成，因此对于高血脂的患者来说，也可以多进食些黑苦荞，有助于降脂功效。
2.明目清肝的作用 中医认为，人身体的部位一般是阴阳同源的，如果头部发热且眼睛红肿，则说明身体阴阳失衡，可以尝试吃点黑苦荞来平衡体内阳气过盛的情况，从而达到清热降火的目的。《药典》中有记载，苦荞有明目养肝的作用。所以日常生活中，如果出现眼部干涩、发红等情况，不妨适当进食点黑苦荞，对养护眼睛可能有帮助。
3.健脾祛湿，防治炎症 由于黑苦荞中含有丰富的膳食纤维，而这种食物纤维进入肠道后，不仅可以吸附毒素，还可以刺激肠道蠕动，帮助身体排出废物，从而起到保护肠胃的作用。由于黑苦荞具有祛痰止咳的功效，而且对肺炎链球菌等有抑制作用，所以对咽喉炎、肠炎等疾病也有效果。有研究显示，常吃黑苦荞还能预防慢性胃炎、胃溃疡等疾病。