草菇干怎么做好吃？
草菇是一种味道鲜美的食用菌，含有维生素、氨基酸等营养成分，能补中益气、清热利尿、解毒杀菌，对糖尿病有一定的辅助治疗作用，是养生佳品。那你知道草菇怎么做好吃吗？一起来看看小编做的爆炒草菇吧！ 需要用到的食材有：新鲜的草菇、小米椒、大葱生姜、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、大蒜。
1.首先我们将买回来的草菇清洗干净，锅中加水烧开，加少许食盐，放入洗好的草菇焯水，焯水后可以捞出来沥干水分备用；
2.接着我们切葱姜蒜，小米椒切成辣椒圈，将切好的姜蒜小米椒放入锅中，加入两勺生抽和一勺老抽，再加点清水，调成酱汁待用；
3.锅内热油，六成热时，倒入焯好水的草菇，快速翻炒出香味后，淋入调好的酱汁，加入少许白糖、胡椒粉，大火收汁儿，最后撒入葱花，出锅装盘即可。
做爆炒草菇需要注意以下几点：
第一点：在清洗草菇的时候，因为草菇的菌褶比较密集，容易隐藏污物，所以最好用流动的自来水冲洗一下。
第二点：草菇的菌盖伞面比较大，所以在清洗时，最好将蒂部切开，放在流动的水里冲洗干净。
第三点：很多人在做爆炒草菇都会直接下锅炒，其实这样做是不对的。因为在烹饪的过程中，草菇中的一种物质会分解产生亚硝酸盐，这种有害物质具有致癌性，因此我们在处理草菇的时候，应该尽量去除有害的物质。而去除的方法很简单，那就是用清水浸泡，或者用淘米水浸泡5分钟就可以了。
第四点：由于新鲜草菇中含有少量的硝酸盐，如果存放不当或存放时间较长，硝酸盐可能会转化成亚硝酸盐。因而，在购买草菇的时候要注意，挑选表面光滑、颜色新鲜且没有异味的草菇。
第五点：很多人在炒草菇时不放盐，这种做法是不正确的，因为草菇本身含钠量较高，如果不加盐或少加盐，势必会导致体内钠堆积，影响健康。 你学会了吗？赶快动手做起来吧！