炖瘦肉沫汤怎么做好吃？
用料 猪里脊肉 500g（大概2斤），我也不知道一斤是多少，随便估的； 鸡蛋清 一个； 淀粉 少许； 姜 三片； 葱 一根； 八角 二个； 盐 适量； 料酒 适量； 鸡粉、味精 各适量 花生酱（可选） 两勺 做法步骤 1.把肉切成薄片，注意尽量薄一点 2.加入一个蛋清和少量淀粉抓匀腌制十分钟。这样会让肉片更滑嫩。（也可不加蛋清，但是我试过加了以后会嫩滑很多，不信你可以试试！） 3.锅中水烧开，下入腌好的肉片，煮约三分钟，撇去浮末，加入适量料酒和水，下入八角，葱、姜，小火煮约半小时。 这步我没放盐是因为想尝一下咸淡，要是淡了下次再加即可。
4.在汤中放入花生米酱(可选)搅匀，这样可以让汤汁更浓郁鲜香。然后放入适量盐、鸡粉调味儿。最后撒上葱花就搞定啦！ 小技巧
1.最好用五花肉，会比较香。 如果不喜欢肥肉的可以挑出筋膜，然后用清水浸泡出血水。这样做出来的汤才会清爽不油腻。
2.除了淀粉以外还可以加点面粉，同是起到糊化作用，会使汤汁更加香浓可口。但是记住千万不要加得太多，否则会影响汤的清澈。 希望对大家有帮助呀~ By the way 想喝浓汤的可以再加些海带啊，白菜啊什么的一起炖。我这是简单的清汤。
炖瘦肉沫汤主要有两种方法，一种是西红柿炖瘦肉沫汤，另一种是山药炖瘦肉沫汤。不管是哪种都是营养丰富，并且利于消化吸收的汤品。
1、西红柿炖瘦肉沫汤
材料：瘦猪肉500克，西红柿500克，姜20克，香菜20克，料酒20毫升，盐5克，糖3克，鸡精3克，胡椒粉2克。
做好的西红柿炖瘦肉沫汤
步骤：1、瘦猪肉洗干净切成肉末。西红柿切成小块。姜切成片。香菜切成段。
2、将瘦猪肉末放在一个大盆中，加入3克盐、2克糖和料酒。抓匀之后静置腌制三十分钟。
3、热锅放油，油热之后加入姜片爆香。再加入肉末翻炒至肉末变色，加入西红柿、3克糖和3克盐，大火翻炒至西红柿出汁。
4、加入适量的开水炖煮5分钟，最后加入鸡精和胡椒粉调味，撒上香菜段就可以出锅了。
2、山药炖瘦肉沫汤
材料： 瘦猪肉500克，山药300克，胡萝卜50克，盐5克，糖3克，胡椒粉3克，白葡萄酒15毫升。
做好的山药炖瘦肉沫汤
步骤：1、猪肉洗干净切末，放入料酒、2克盐和1克胡椒粉腌制20分钟。山药和胡萝卜都去皮切成薄片。
2、热锅放油，油热之后加入肉末翻炒至变色。在锅中加入山药、胡萝卜和1000毫升清水。
3、大火煮开之后撇去浮沫，转为小火煮20分钟。最后加入3克盐调味就可以出锅了。
