1、准备食材。鸡蛋四个、胡萝卜一根、黄瓜一根、面粉适量（约四小勺），水适量。 2、把胡萝卜和黄瓜洗净擦成丝儿。（这样比较省事儿，直接刨成丝儿会流出太多的汁水来。）
3、磕入鸡蛋，放入适量的盐和白醋，搅拌均匀。（盐不要放太多，尝一下再决定要不要再加）
4、加入准备好的面粉和水，调成均匀的糊状。 这个比例我是按照做蛋羹的方法来调的。如果炒的时候觉得太稠了不好拌开，可以稍微加点清水调稀一点。
5、锅中倒入少量的油，烧热后改小火，用筷子夹着面糊放入锅中摊成大薄饼。 火候很关键！太大了容易焦，味道也会发苦。太小的话又不容易熟。
6、待一面定型之后翻面，煎到两面都呈金黄的颜色就可以了。 我这个因为一直用小火，而且锅比较大，所以煎起来很容易，很快就做好了。如果喜欢脆一些的口感就可以多煎一会儿。不过别焦了哦~ 做好的炒户子金黄鲜亮，软嫩适口，清香扑鼻呢……啊～口水都要流下来了有木有……
揭书迟优质答主青菜炒子时保持其口感和营养的最佳方法是快速翻炒，以下是一种简单的炒青菜的方法：
所需材料：
1. 户子：300克
2. 蒜末：1汤匙
3. 食盐：1/2茶匙
4. 生抽：1汤匙
5. 食用油：2汤匙
步骤：
1. 将户子剥去外面的老叶，洗净，沥干水分。如果户子比较大，可以切成段。
2. 烧热锅，加入1汤匙食用油，油热后加入蒜末，翻炒出香味。
3. 加入洗净的户子，迅速翻炒均匀，让户子充分吸收食用油，避免粘锅。
4. 加入适量的食盐，继续快速翻炒，使户子均匀裹上盐花。
5. 加入生抽，翻炒均匀，让户子充分吸收酱油的味道。
6. 炒至户子变得翠绿且断生，大约需要2-3分钟。注意不要炒得太久，以免户子口感变得软烂。
7. 炒匀后，立即熄火，将户子盛入盘中，即可享用美味的炒户子。
总之，要炒好户子，关键是保持其脆嫩的口感和营养，所以翻炒动作要迅速，避免口感变得软烂。再加上蒜末提升香味，生抽增加层次，食盐调味，就能炒出又好吃又营养的户子。
