日本豆腐和什么煮好吃？
不请自来~ 作为在日华人，非常喜欢研究日本料理，也做过相关的培训。 日本豆腐的吃法很多，下面我分享几个自己做过的食谱给大家参考。想要做出好吃的日本豆腐，关键就在于对食材的选择和对火候的掌控。
首先从食材上来讲，最好选择内酯豆腐（北豆腐）或者嫩豆腐（南豆腐），这两种豆腐水分充足，口感软糯；而日本豆腐则是用黄豆制成的，带有豆香味儿，质地也比较紧实。其次就是调料，最好选用原味儿的，不要放太多酱料，这样能保留食材本身的鲜美。 最后说一下火候的问题，因为日本豆腐本身比较嫩，如果炒制的时候火力过猛、时间过久很容易烂掉，所以最好是控制温度，小火慢慢加热。
1.鱼香日本豆腐：这个鱼香日本豆腐是我自己发明的～把日本豆腐切成块状，用淡盐水浸泡十分钟，然后把水倒掉再准备配料：葱蒜切成末，生抽二勺，老抽一勺，白醋三勺，白糖四勺，豆瓣酱一勺，搅拌均匀备用。平底锅烧热，放入切好的豆腐，煎至两面金黄，然后倒入调好的料汁，煮至浓稠即可~是不是超级简单！ 鱼肉的香夹杂着葱蒜的香味儿，拌着软嫩的豆腐，味道好棒！
2.麻婆豆腐：这个可是经典川菜啦！把买回来的豆腐冲洗干净，切成块状，放在开水锅中焯一下去腥。准备辅料：花椒一把，豆豉两勺，豆瓣酱两大勺，面粉半碗，葱姜蒜末适量。烧一锅热油，放入豆瓣酱和豆豉，炒出红油后，放入葱姜蒜末一起炒香，接着加入清水或鸡汤，放入酱油、糖、醋、花椒粉，再把切成块的豆腐放进去，盖上锅盖，大火煮开以后，转小火慢慢的炖，直到汤汁变得浓稠，就可以出锅啦～ 红红的辣椒油加上白白的豆子，混着嫩嫩的豆腐，一口下去超满足！
3.糖醋排骨：把切好的排骨用水焯一下，放入两个鸡蛋清、一勺淀粉抓匀备用。锅里放油，烧至七成热时，把排骨一块块放进去炸，直到表面变成漂亮的金黄色。把炸好的排骨放进碗里，让排骨均匀沾满面糊。锅内留底油，五成热时，放入葱段姜片爆香，再加入番茄酱、白醋、白糖、盐，最后把炸好的排骨放进去翻炒，使酱汁均匀的包裹在排骨上面就可以了。酸甜开胃，连骨头都可以啃干净哦～ 这些就是我平时经常做的日本豆腐菜肴啦～喜欢的小伙伴可以点赞关注哦～