虾子怎么炒着好吃？
首先，在选购基围虾的时候要选择新鲜的虾，可以观察一下，新鲜大虾的虾仁应该饱满、明亮，有韧性且不容易破碎；如果是不新鲜的大虾，虾仁的颜色会比较暗淡，而且也没有弹性。 下面推荐3种方法，让你轻松做出美味的虾！
一、油焖大虾 食材准备：基围虾、香葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖、料酒 制作方法： 1. 处理虾：把买回来的虾清洗干净后，剪去虾须和虾脚（可以用牙刷刷干净），然后用刀在虾背处划开，除去沙线，这样处理过的虾比较入味； 2. 炸虾：锅中放油，烧热后把处理好的虾放入锅里油炸至酥脆，然后盛出装盘备用； 3. 制作调料汁：碗中放入盐、糖、生抽、老抽、料酒搅拌均匀成调味汁； 4. 煎炒：锅烧热后加少许油，放入切好的姜片、葱段、干辣椒段炒出香味，然后把调好的味汁倒入锅内煮开，最后放入炸好的虾一起翻炒均匀即可出锅。 大功告成！油亮的鲜虾配上翠绿的葱花，真的是让人很有食欲啊~入口香甜酥脆，回味微辣带甜，真是美味至极！ 一盘油焖大虾下肚后，感觉胃里很是满足！喜欢的朋友不妨尝试一下哦~
二、蒜蓉粉丝虾 食材准备：基围虾、大蒜、香葱、香菜、小米椒、生姜、料酒、生抽、蚝油、白砂糖 制作方法： 1.处理虾：用剪刀把虾须、虾脚全部分离并剪掉，然后再用清水清洗一遍，沥干水分备用； 2.剁蒜末：大蒜去掉外皮后切成蒜末，越细越好，这样可以使它在烹煮的过程中更好地释放出蒜香； 3.蒸虾：取一个碗，放入一勺豆豉、三小勺酱油、两小勺砂糖和适量胡椒粉调成酱汁备用。把处理好的虾码放在盘中，再把调好的汁水均匀地淋在虾身上，上锅蒸熟后取出。 注意：这里的蒸是可以把虾肉完全蒸熟的，所以不能太贪心急火燎地去吃，以免烫到嘴哦～
三、油浸虾 油浸虾是广东这边的特色做法之一，和我们常见的油炸或者水煮方式完全不同，做出来的虾鲜嫩多汁、风味独特。 准备好食材后，开始动手做吧！
1.烧盐水：烧开一锅水，加入八角、桂皮、花椒等香料，再依次放入洗净的虾和姜葱，煮熟后捞出放凉；
2.倒油：锅中加油，烧热后转小火，放入葱姜爆香，随后再倒入白酒和醋，炒匀后关火让酒味挥发。
3.浸虾：把处理干净的虾放进去，盖上盖子，让虾吸收浓郁的酒香味。 等到酒精全部挥发后，就可以盛盘上桌啦！蘸点酱油吃味道更佳哦～ 你还知道哪些简单快手的炒菜技巧呢？