牛肚炒蒜苗好吃吗？
作为山东人的我，确实第一次听见这个吃法。。。 不过牛肚配上蒜苗和韭菜倒是常见，比如炒合菜（一般用豆芽、菠菜或者韭菜），或者做饺子和包子馅儿(比如牛肉大葱馅的)。。。
个人口味不同，喜欢的做法不同，所以很难说哪种做法最好吃~ 我这里说的“好吃”，指的是“适合大量食用”而不是“味道最佳”…… 对于牛肚这种食材来说，最经典的做法应该是卤制以后凉拌或者是涮火锅吃吧…… 清炒的做法虽然能最大程度的保留其中的营养成分，但是口感比较韧，不太容易嚼，所以不适合老人和孩子。
而炖着吃又容易让其中含有的营养物质流失…… 因此对于多数人来说，爆炒应该是最好的选择—— 短时间的高温焯水能够最大程度保持里面的营养成分，而大火爆炒还能够避免食物中的营养素的流失 不过要注意的是，因为牛肚中含有丰富的蛋白质，而高温下这些蛋白质很容易变性，所以爆炒的时候应该注意尽量控制温度和时间，以免破坏其中的营养素。