@老四 先引用一下他的答案（他答案里的图片是我以前做的，已授权） 用最简单的材料做出最好吃的炸鸡肉！你值得拥有！ 首先，买一块优质鸡腿肉（划重点：优质！）用冷水浸出血水（这一步很重要，能够保证接下来的炸制过程血水不会浮在油面上影响美观和口感）。 然后将鸡块放进容器里，调入适量盐、胡椒粉和生抽用手抓匀后腌制一个小时左右（时间充裕的话可以腌渍过夜更加入味）。 最后把两勺淀粉、三勺面粉调成糊状备用。 热锅热油，大约10成热时将腌好的鸡块裹上淀粉糊下锅炸至两面金黄酥脆即可（火太大容易焦煳）。 完成！配上可乐简直不能更棒！ 这个做法非常简单，关键就在于用冷水浸出血水，否则油表面会有一层红色的浮沫，影响美观。另外就是面粉和淀粉的比例约为3：2。
下面来说说这个炸鸡配什么好吃？
标配当然是炸鸡+可乐了~ 来一桶泡面加个鸡蛋也是极好的 当然配辣白菜、泡萝卜这些韩国泡菜是没错的 还可以配着蒜泥蘸酱吃～我就是这么没出息 甚至可以做一道鸡汤面佐以鸡肉提鲜～
公丕红优质答主雪花炸鸡的制作方法多种多样，但是万变不离其宗，做好雪花炸鸡一定要把鸡块挂好糊，这样炸出来的雪花炸鸡才会酥脆可口，所以，这里主要讲解如何给鸡块挂糊。
挂糊前的准备工作如下：
原料：鸡大腿或者鸡腿4只，大葱半根，生姜两片，食盐15克，十三香10克或者五香粉都行，玉米淀粉200~300克，面粉50克，鸡蛋10个，食用油适量。
鸡大腿和鸡腿洗干净后剁成3~4厘米的长方块，大葱切成小段，生姜切成片。
剁好的鸡块里加入15克食盐，加入葱段和姜片，加入5克十三香，在加入20毫升温水，搅拌均匀后腌制10~20分钟。入盐和水可以使鸡块充分入味，口感更加鲜嫩。
玉米淀粉和面粉加入200克到300克凉开水和2个鸡蛋的蛋清（鸡蛋黄制作完雪花炸鸡可以炒菜用），搅拌成比鸡蛋稍稠一点的糊糊备用，面粉和玉米淀粉的比例最好是4:1，最多不要超过5:1，即4份玉米淀粉1份面粉，面粉加的不要太多，否则做出来的炸鸡不酥脆。
腌好的鸡块加入150毫升的凉开水，加入剩下的十三香，把鸡块里的葱段和姜片挑出来丢弃，用手抓匀，浸泡半个小时。
开始制作雪花炸鸡的制作步骤：
浸泡好的鸡块控干水分，把调好的糊糊再次搅拌均匀，然后把鸡块倒进去，搅拌让鸡块全面均匀的裹上糊糊，腌制1小时备用。
油锅里加入足量的食用油，油热到5成热时把鸡块倒进去，鸡块不要挨在一起，中火炸2~3分钟，鸡块炸到浅金黄色时控油捞出来，继续加热油锅到7、8成热时，再次把鸡块倒进去复炸30秒捞出来，一道喷香味美的雪花炸鸡就做好了。
炸鸡块复炸一次后外焦里嫩，鲜香酥脆，非常好吃，特别适合给孩子吃，但是也要适量，不宜多吃，做好的炸鸡块一次没有吃完，冷却后放入保鲜袋或者罐子里放进冰箱冷冻室保存，需要吃的时候回锅里加热一会就可以。
