怎么腌鱼才好吃？
我家有一种自制的腌鱼方法，是小时候妈妈教给我的，用这个方法腌的鱼，味道非常棒！ 首先去买一条新鲜淡水鱼，注意一定要新鲜鱼，不要用海水鱼腌制。把鱼的内脏清理干净，可以保留鱼鳞，这样鱼身上的腥味会少一些。
把鱼的表面和内部都均匀地抹上盐，腌制一个小时左右（这个过程可以让鱼肉更加紧实）。 把姜切成姜末、小米椒切成辣椒圈，大蒜瓣切成蒜粒，一起放入碗中，加入少许醋搅拌均匀成调料汁备用。 小鱼的话可以直接放入锅中干煎，大一点的鱼可以用油炸熟。鱼煎好之后放一边冷却。
锅中留底油，下入两勺豆瓣酱炒出红油，然后加入切好的葱姜蒜等食材炒出香味，再放入剁碎的香辣豆豉酱，以及一勺料酒、2-3勺生抽和1.5-2勺老抽，再倒入调好的料汁，小火煮片刻，使其入味。 最后把熬好的汤汁浇在鱼肉上面，盖上盖子，小火焖十分钟，让汤汁的味道充分融合在鱼肉里面就可以了。 吃的时候把鱼片夹出来放在盘子里，再把汤汁倒进去，撒上葱花或者香菜即可。 用这种方法做出来的腌鱼，鱼肉嫩而入味，口感非常好~ 喜欢的朋友赶紧试一试吧！