河鱼怎么做好吃又简单？
一、红烧鲤鱼 材料：活鲤鱼1条(约750克)；精盐3小匙；干辣椒节40克；花椒20粒；蒜瓣10瓣；葱节、姜末各适量；鸡精半小匙；白糖1大匙；酱油、陈醋各少许；料酒2大匙；干红辣椒10颗；熟菜油500克（约耗150克）；水淀粉4小匙 做法： 1.将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏洗净，用料酒、湿淀粉抹匀鲤鱼全身，略腌15分钟；用炒勺起锅放油，放油前，在锅内放入少量盐，用以防止出油；烧至六成热时倒入鲤鱼煎至两面金黄色时捞出待用。 2.锅留余油，放上姜、葱、蒜和干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后，再加入清水烧开，放入料酒、酱油、白糖、陈醋、精盐、鲤鱼，用小火煨至入味时，放入鸡精、香油即可。 二、香辣鱼块 用料：草鱼一条，青红椒两个，生抽两茶勺，料酒三茶勺，豆瓣酱一大汤勺，糖1/2茶勺，鸡粉少半茶勺，生粉一勺，孜然粉1茶勺，辣椒粉1茶勺。 做法步骤：
1.准备好所有材料，鱼肉切厚片，用生抽，料酒腌制片刻。
2.锅里放多一点的油，6层热的时候把鱼肉炸到金黄酥脆后捞起沥干油份备用。
3.另起油锅下豆瓣酱炒香加入葱，姜，蒜继续翻炒。
4.加一小碗水煮开，调入糖，鸡粉，孜然粉。
5.汤汁收到浓稠，下青椒圈翻炒均匀。
6.下鱼肉翻炒均匀使每一块鱼肉都沾上酱汁就可以出锅装盘了。 三、麻辣烤鱼 食材：鲫鱼1条;黄豆芽200g;火锅底料适量;香菜适量;葱姜末适量;白芝麻适量;郫县豆瓣酱适量;老抽适量;蚝油适量;白酒少许;白糖少许;五香粉少许;食盐少许;植物油适量 做法步骤：
1.首先我们处理一下配菜，黄豆芽摘去根部清洗干净备用。
2.将鲫鱼处理好冲洗干净后用厨房纸擦干表面水分。
3.然后均匀地涂抹上一层郫县豆瓣酱，撒上五香粉，淋上一层白酒，撒上食盐。
4.再撒上一撮葱花和适量的姜末。
5.然后用手指按压一下，使其更紧密地粘裹住鱼身，腌渍十分钟以上使其入下味。
6.锅中多倒些植物油，烧热后将腌好的鱼放进油锅中炸至两面微黄定型。
7.然后将鱼捞出放在铺有黄豆芽的深盘底部。
8.接着炒锅烧热倒植物油，爆香葱姜末和郫县豆瓣酱。
9.再放入一块火锅底料炒香化开。
10.加入适量清水，调入蚝油和老抽搅匀。
11.再加入一小勺白糖提鲜，并下入切碎的香菜段。
12.大火煮开，煮出香味关火将其浇在鱼身上，撒上适量的香葱碎和白芝麻即可。