什么鱼清汤好吃?

阙昀桦阙昀桦最佳答案最佳答案

我推荐的是淡水鱼,首先是清炖河豚(图) 清炖草鱼(图)

1.准备两条半斤左右重的草鱼的鱼鳃、鱼肉和鱼骨头。 2.准备葱、姜、香菜少许。 3.把鱼放锅里煮,同时放入少量的料酒和盐。一定要冷水下锅哦!

4.煮到快熟时,放入切好的葱花和姜丝。

5.盛盘后撒上适量的胡椒粉 和 香葱末~ 大功告成啦!

接下来介绍的是清炖鲫鱼。(图) 我比较喜欢嫩一点鱼肉的做法,如果做汤的话,最好挑选肉质比较嫩的鱼来做,例如:鲫鱼、鲤鱼等。

首先把宰杀干净的鲫鱼放到锅里煮,可以放少量的醋或者白酒,这样可以去腥增香。等到鱼熟透以后,加入葱花、姜末和少许的生抽,然后趁热舀一勺炖好的鱼汤冲鸡蛋花喝,那可鲜了!

清炖鳊鱼(图) 这个是我妈教的做法。。。 先把鳊鱼清洗干净,然后用油煎一下,煎到两面金黄就可以了。

煎好后的鱼放到锅里加水炖煮,水里可以放两片生姜,一点点白酒去腥,等到鱼汤变成奶白色就可以加食盐调味了。 注意:一定要用小火慢慢炖,火太大容易焦糊。

最后推荐一款很特别的鱼汤——酸菜鱼汤(图) 用新鲜的黑鱼一条,加上泡椒、泡姜、大蒜切成颗粒状放入油锅中爆香。 接着倒入开水,加入干辣椒、花椒、酱油、白醋先熬一会儿,等到汤汁浓郁的时候,把切成片的酸菜放进去熬煮,直到鱼片煮熟即可。

竺子菡竺子菡优质答主

鲫鱼肉味比较鲜美,而且营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B族等营养成分,具有健脾、开胃、通乳、补气的作用,是最适合煲汤的鱼类。鲤鱼也可以用来煲汤。

杀鱼:剖鱼时一定要注意去除鱼的黑膜。鱼的黑色薄膜内含有一种特殊的蛋白质,被人体吸收入血后,易与药物中的金属离子和钙盐结合形成不溶性沉渣,沉积在肾小管,影响肾小管功能而使肾脏的过滤能力下降,引起尿毒症。

洗鱼:剖好的鱼最好在烹调前用料酒和醋渍泡10-20分钟,因为用料酒和醋渍泡能够去腥,特别是醋能分解鱼肉中含有腥味的物质。再把鱼洗净,放在锅中,加入适量的冷水、姜丝。

煮鱼:先用大火烧开,再转用小火煮1小时左右。切忌用大火煮,避免鱼肉过老,煲汤时也不宜加入过多的调味品,一般煲制白色汤品放点的葱姜就可,煲黄色汤品的时候再加点的栗子等配色的辅料。

喝汤:当鱼汤煮好之后,汤中鲜味物质非常丰富。鱼汤中的鲜味主要成分是氨基酸和少量的核苷酸。氨基酸等小分子能充分释放到鱼汤中,汤味自然很好,因此煮好的鱼汤喝起来味道特别鲜美。

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