什么鱼清汤好吃？
我推荐的是淡水鱼，首先是清炖河豚(图) 清炖草鱼（图）
1.准备两条半斤左右重的草鱼的鱼鳃、鱼肉和鱼骨头。 2.准备葱、姜、香菜少许。 3.把鱼放锅里煮，同时放入少量的料酒和盐。一定要冷水下锅哦！
4.煮到快熟时，放入切好的葱花和姜丝。
5.盛盘后撒上适量的胡椒粉 和 香葱末~ 大功告成啦！
接下来介绍的是清炖鲫鱼。（图） 我比较喜欢嫩一点鱼肉的做法，如果做汤的话，最好挑选肉质比较嫩的鱼来做，例如：鲫鱼、鲤鱼等。
首先把宰杀干净的鲫鱼放到锅里煮，可以放少量的醋或者白酒，这样可以去腥增香。等到鱼熟透以后，加入葱花、姜末和少许的生抽，然后趁热舀一勺炖好的鱼汤冲鸡蛋花喝，那可鲜了！
清炖鳊鱼（图） 这个是我妈教的做法。。。 先把鳊鱼清洗干净，然后用油煎一下，煎到两面金黄就可以了。
煎好后的鱼放到锅里加水炖煮，水里可以放两片生姜，一点点白酒去腥，等到鱼汤变成奶白色就可以加食盐调味了。 注意：一定要用小火慢慢炖，火太大容易焦糊。
最后推荐一款很特别的鱼汤——酸菜鱼汤（图） 用新鲜的黑鱼一条，加上泡椒、泡姜、大蒜切成颗粒状放入油锅中爆香。 接着倒入开水，加入干辣椒、花椒、酱油、白醋先熬一会儿，等到汤汁浓郁的时候，把切成片的酸菜放进去熬煮，直到鱼片煮熟即可。