夏天吃羊肉怎么做好吃？
夏天吃羊肉，我推荐炖着吃、涮着吃。 清炖羊肉、羊肉泡馍、涮羊肉都是不错的吃法，既可以大快朵颐，还可以享受那一丝丝的鲜嫩和清香。 清炖羊肉不需要过多的调料和香料来掩盖羊肉本身的香味和口感，只需要加入花椒水和料酒去腥增香即可。
做法： 把买回来的新鲜羊腿（其他部位也可以）洗干净后剁成小块，然后冷水下锅，加入花椒水和料酒去腥，开锅煮出血沫后捞出冲洗干净。 准备一只砂锅，把焯好的羊排放入砂锅中，加入足量开水（热水），再投入两三片生姜，小火慢炖两个小时左右，炖至熟烂即可。 如果觉得清炖太单调，可以加入各种蔬菜一起炖。比如白萝卜、胡萝卜块、山药、枸杞等等，都是非常合适的搭配。
如果不喜欢吃羊肉的膻味，可以在焯水的时候多浸泡一会，或者在锅中多加些葱、姜、蒜等调味，或者最后出锅的时候撒上些许白胡椒粉。
除了清炖，我还推荐用羊肉汤下面饼吃。面粉加水揉成面团，擀成薄饼，在锅中蒸几分钟，面饼熟后蘸上自制的辣椒酱吃，香辣酥脆，美味无比！ 如果是爱吃辣的四川人，可以用辣椒面和花椒粉加酱油、醋、黄豆酱调成酱料，涂擦在面上吃，麻辣鲜香，回味悠长。
喜欢清淡的可以试试咸蛋黄拌饭，撒点葱花点缀，香糯可口；或者做一碗凉面，加入花生碎、腌黄瓜，浇上一勺红油辣子，拌着饭吃，酸辣过瘾。
制作羊肉前如何给羊肉去膻味？
其实，羊肉本身就具有很独特的味道，适当的膻味儿还是有营养保健作用的，而烹饪羊肉时重点在于去处比较刺鼻的生羊肉腥膻味儿。这里整理了几种方法，大家不妨试一下哦。
一、生羊剁10分钟，用盐使劲搓，再洗净后下锅炒。
二、羊肉切块，用冷水浸泡2个小时，多换几次水。
三、做羊汤时，加月桂、胡椒、草果等香料煮汤。
四、羊肋骨洗净焯水，放凉后，锅内倒入凉水，加生姜2片、香料（草寇、肉寇、良姜、八角、小茴香、桂皮、沙仁、花椒）、料酒，大火煮开，转小火炖40分钟，起锅前放少许盐。
五、用豆腐或山楂一同炖羊肉，可起到助消化的作用，膻味儿也会减少。
羊肉要怎么吃最好？
1、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句老话，形象地道出了姜在夏日养生中的重要作用。对于暑热天气易引起食欲不振的人来说，吃点姜还能够健胃暖胃、增进食欲。而羊肉性热，属温补，夏吃羊肉，再配以性温的生姜，可以用来治疗急性炎症，以及一些热象表现，比如口干、嗓子肿疼等。因此，夏天吃羊肉时最好喝点姜汤。
2、羊肉要与萝卜同炖。在炖羊肉时，放入几片萝卜，既能减轻羊肉的膻味，又有助于羊肉中脂肪的消化和吸收。夏季吃羊肉还可以佐以清淡的冬瓜、清热的绿豆、养阴的百合，这些食材性味平和，与羊肉同煮皆可化解羊肉的燥热之性，使之营养更全面。当然如果羊肉是清炖的，也最好同时喝点萝卜汤，同样可以起到化腻消食的作用。
