脆皮酸奶好吃吗？
作为一个广西人，看到这个问题简直不能更答主！ 先说答案，在广西，绝对正宗的老牌酸奶，就是脆的，不酥也不软。 首先，说一下广西人是怎么做酸奶的（只有这个图片能表达我的心情了） 把煮开的牛奶倒入事先调好的鸡蛋液里，边倒边搅拌，然后盖上盖子闷几个小时。
之后滤掉渣子，倒入锅里熬，熬到很粘稠的时候，就可以装入碗里等待冷却后放入冰箱冷藏。对，这步工序跟蒙古烤全羊里的手扒羊肉差不多…… 做好的酸奶是这样的 最后，最重要的一步来了——放糖。用勺舀起一勺酸奶放进嘴里，慢慢咽下，随后喝一口水，让口水和糖水把你刚刚咽下的那勺酸奶包裹起来，再用勺子舀起第二勺放进去，如此反复…… 当然，你也可以像广东人那样放冰糖或者白糖或者红糖。但是放盐我是没有见过的，毕竟那么酸的东西加进咸味也太奇怪了吧。
好了，现在你应该能感受到一碗普普通通的蔗糖酸奶在经过了以上这些繁杂程序之后的华丽变身啦~ 是不是已经馋得口水直流了呢？嘻嘻。 不过我还是要提醒你，这么做的酸奶非常非常酸，非常非常甜，而且非常非常稠。如果你是一个重口味的吃货，那你应该会喜欢。但如果你是一个讲究食不厌精脍不厌细的精致吃货，那我劝你就省省吧。 不过呢，现在科技发达了，有更方便快捷的做法，比如酸奶机。
于是很多勤劳的家庭都会自己买酸奶机自己做酸奶。 但是为什么我在超市买的酸奶这么软呢？ 哦，原来还有这一步骤，加热杀菌。 其实呀，高温灭菌会让酸奶失去部分营养成分。而且用酸奶机做出来的酸奶，口感也会跟买来的酸奶有很大区别。就像煮过的鲜奶跟酸奶的关系一样。
好啦，关于酸奶的种种，就写这么多啦。希望你喜欢。