分享一道广东人喜欢的小鱼干做法，香酥可口，下酒一绝！ 用料：小花鲢、姜葱蒜、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、盐、糖 步骤如下：
第一步：将鱼肉洗净沥干，然后用刀剁成鱼茸（也可以直接用工具搅碎）；
第二步：加入姜葱蒜，继续剁成细茸；
第三步：依次添加胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、盐、糖充分拌匀后腌制一小时左右；
第四步：蒸锅里烧开水，把腌制好的鱼茸团成丸子，放入蒸锅里大火蒸10分钟左右；
第五步：鱼丸蒸熟后取出，摊凉备用；
第六步：锅中加少许油，把鱼丸均匀地摊在锅底上煎制，注意火不宜太大，以免煎糊；
第七步：煎至鱼丸表面金黄即可出锅，撒葱珠装饰，一道美味又简单的广式小鱼干就做好了~
小提示：
1.鱼茸里加入的调料请根据自家口味酌情增减哦～
2.鱼丸入锅煎之前可以先滚一遍淀粉水，这样会更嫩且不易散。
苍天骄优质答主一、【红烧大花鱼】
材料有：大花鱼;葱;姜;蒜;料酒;白糖;生抽;老抽;
具体做法：
1.鱼清理好洗净，正反两面切十字刀，姜蒜切碎，葱切葱花。
2.热锅热油，加入姜蒜爆香，放入鱼，两面煎金黄。
3.加入生抽，少许老抽调色，料酒去腥，加入和鱼齐平的开水大火烧开。
4.盖上锅盖，转中火焖15分钟，中间把锅里的料翻一下，鱼翻身。
5.鱼焖差不多时，开大火收汁，加入少许白糖提鲜，少许盐调味，撒上葱花即可。
二、【小葱煎炸鱼】
材料有：大花鱼;小葱;盐;料酒;油;
具体做法：
1.小葱洗净，大花鱼洗干净。
2.给鱼身上划上几道口子，小葱切碎。
3.鱼身上抹上一层薄薄的盐，把切好的小葱撒在鱼身上，加入料酒，腌制20分钟。
4.热锅热油，将腌制好的鱼，直接放入平底锅中。
5.两面煎金黄，将鱼中的葱油煎出，翻面再煎一会，将另一面也煎金黄即可。
