排骨怎么炒好吃做好吃红烧？
我小时候特别爱吃排骨，最喜欢的是糖醋排骨！每次家里做的时候都要舔盘子，后来长大了离开家在外面上学工作，就很少吃到妈妈做的菜了，糖醋排骨也就成了印象中最深刻的菜之一…… 做了厨师以后，也尝试做过这个菜，但总是感觉差之千里，于是我就翻找各种菜谱，经过无数次实验，终于做出了让我满意的糖醋排骨！ 首先准备好食材：猪小排、葱姜蒜、冰糖、酱油、香醋（白醋也可以）、料酒、八角、桂皮、香油
1. 锅中烧水，加入少量白酒；水沸腾后倒入排骨焯一下，去除血沫；
2. 另起锅，倒入适量油烧热后，放入八角、桂皮炒香，然后加入姜片、部分蒜末爆香；将排骨下入锅中煎黄之后，烹入料酒和酱油；
3. 接下来是关键的一步！！把香醋和白糖按照8：1的比例调成酱汁，就是糖和醋的比例是8：1的意思，调好的酱汁直接浇在锅中，然后大火收汁儿！汁儿收到差不多的时候，出锅装盘！最后撒上剩下的蒜末，放一点儿葱花点缀一下即可。
小贴士： 我觉得这道菜的关键就在于调味料的搭配，如果感觉味道淡，可以少加一些盐。另外，根据我的经验，用白醋会比用香醋更合适哦~ 在做糖醋排骨的过程中，我一直在哼唧着一首曲子《相思风雨中》，哈哈，是不是很应景呢~~