包子用什么肉馅好吃？
我是北方人，特别爱吃馒头、包子一类的面食，也经常自己做。 做包子的馅儿有好多讲究呢！首先你要选肉，一般包子的肉以五花肉为佳，瘦多肥少，吃起来口感不会很腻。
其次是切肉和腌肉，把五花肉去皮（可以去腥味）切成细丁或薄片（看包子的吃法而定）；然后用刀背剁成泥状，或者用搅拌机打成泥。接下来就是最重要的调味了——放酱油、老抽、十三香、鸡粉、胡椒粉、盐适量调成浓汁(不要太稀)待用。
最后，就是你喜欢的馅料了！比如我喜欢白菜故在碗里放入切好的葱姜末，然后倒入调好的汤汁(可以适量加点水)搅匀后，再放入切好的韭菜(或是你喜欢的其他蔬菜)，滴入几滴香油拌匀即可。
至于馅料里要不要放水的问题，要根据具体情况而定。如果是熟肉馅，里面已经加了调料和水，就不用再放了；如果是不熟的肉馅，就要适当加水。当然，也可以不放水里加淀粉等使馅料粘合，但淀粉不能放得太多。