菠菜如何凉拌好吃？
在凉拌菜中，“素”的分量是占大头儿的；而其中尤以蔬菜中的佼佼者——菠菜最为常见和突出。 菠菜，是一种原产于波斯的植物（因而得名），其叶片呈锥形、边缘有齿状裂齿，深绿色，茎部细长且直立。
它可算是蔬菜中的上品了，不仅营养价值极高，而且还具有极高的药用价值。比如可以通肠导便、清理肠胃、解毒消炎等等……同时，因其含有丰富的抗氧化剂、维生素C和维生素K等物质，所以能有效减少癌症的发生率哦~不仅如此，它还富含铁元素，能有效补铁，防治缺铁性贫血呢！ 所以啊，经常吃些菠菜是很有好处的哦~~
【一】原料
1.菠菜一把；2.蒜末一小撮(可根据个人口味适当增减)；3.盐适量；4.香油一小勺；5.白醋一大勺；6.白糖半小勺；7.鸡精少许;8.干红椒丝若干。PS：因为家里没有熟白芝麻了，所以就没放上哈~~~
【二】步骤
1．将菠菜摘掉老叶，洗净切段放入开水中焯约1分钟左右捞起冲凉水以保持脆感沥水备用；
2．取一只干净的小碗加入盐，糖，醋，香油及鸡精调匀成调味汁；
3．取一小锅烧热倒入干辣椒丝爆香后连油一起浇到刚才的调味汁上拌匀即成料汁儿待用；
4．将蒜末与料汁混拌均匀之后浇到备好的菠菜上面即可食用。
【三】注意事项
1.在制作过程中一定要把握好火候，以免烫坏或炒老了影响口感。
2.不喜欢吃辣的可以不放辣椒丝。