鸡消化酶起什么作用?

沈禾蔚沈禾蔚最佳答案最佳答案

家禽的消化道较短,消化液的分泌都很旺盛。鸡消化腺包括肝脏、胰脏和消化道腺。营养物质的消化、吸收主要在十二指肠和空肠内进行,消化酶和胆汁、HCO3-等都是重要的消化分泌物。各种消化酶的生理功能:

(1)蛋白酶类:蛋白酶主要由胰脏分泌,包括胃蛋白酶、糜蛋白酶和羧基肽酶,主要作用是降解蛋白质为氨基酸和寡肽。胃蛋白酶主要作用于未变性的蛋白质,适宜PH为2~3;糜蛋白酶是丝氨酸蛋白酶,在胰脏内以无活性的糜蛋白酶原的形式存在,进入肠道受肠激酶和胃蛋白酶的作用转变为有活性糜蛋白酶,此酶作用于变性的蛋白质,在肠液中可协同其它蛋白酶进一步水解蛋白质;羧基肽酶可水解多肽末端的肽键,将二肽和寡肽水解为氨基酸。胰脏除分泌蛋白酶之外,还分泌胰蛋白酶和核酸酶参与蛋白质的消化。

(2)脂肪酶类:鸡的消化液中含几种脂肪酶,主要为胰脂酶,以胰脏分泌为主,在肠道末端肠粘膜中也含有脂肪酶。脂肪酶主要将甘油三酯降解为甘油和脂肪酸,必须在胆汁酸和辅酯酶的协同下才能发挥活性。胰脏分泌辅酯酶与甘油三酯结合,由已经活化的胰脂酶的酯酶部位将辅酯酶转移至甘油三酯上,使其具有酯酶活性,从而将甘油三酯水解为甘油和脂肪酸。胆汁酸主要由肝脏分泌,并在小肠内发挥活性,作用是促进脂肪乳化,增加脂肪酶的作用面积,使脂肪尽快消化;另一方面胆汁酸能包裹脂肪酸防止形成脂滴。

(3)淀粉酶类:主要为R-淀粉酶,在肠液中也含-淀粉酶、异淀粉酶以及临床上用于消化道功能检查时使用的尿素酶等。淀粉酶的PH适应范围广,在2~10范围内均能发挥活性,在PH5.5~7之间活性最适。

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