怎么炖排骨最好吃？
最近疫情反复，不得不在居家期间自己做饭，做了十几年饭的我也开始想念学校的食堂了（大学在外省），最让我思念的莫过于妈妈的手艺啦！ 妈妈做的菜里我最喜欢的便是炖排骨，以前父母工作忙没时间做的时候就让我自己做，我虽然厨艺不精，但是这个炖排骨还是能拿得出手的。下面分享下做法~
1.选材：买排骨的时候注意看下颜色，最好是淡黄色，白亮亮的可能放的时间比较长。另外就是要选择带有肉汤的排骨，这样的排骨才有滋味。最后挑选两块比较精瘦的排骨，用流水冲洗几遍备用。
2.处理排骨：把洗好的排骨放到碗内，加入两勺生抽、一勺老抽、适量食盐、五香粉、白糖和少量白酒腌制两个小时以上。（加白酒是为了去腥提香，可是少加哦，不然会有酒味）
3.炒糖色：锅内放少许油，加入两勺白砂糖或者红糖，小火加热至融化，等到糖完全融化并且变为焦棕色后倒入腌好的排骨快速翻炒至上色。这一步主要是为了后面炖的时候更加入味。 Tips：因为本人是四川人所以喜欢辣椒，如果不喜欢可以在第四步之后加入切好的青椒或尖椒，这样更有味！不过我妈妈就不太能吃辣，所以她做的炖排骨就没放辣椒，也很好吃哒～
4.加水开始炖：倒水入锅，没过排骨为宜，同时加入八角、桂皮等香料，大火烧开转小火慢炖一个小时左右，等到排骨完全熟透后撒入葱花上桌。 我一般下班回来做这个的话就会放一些白菜或者土豆一起炖，汤汁会更加鲜美好喝哟～ 祝题主吃得开心～