蒜泥用开水煮什么作用？
生蒜泥本身具有杀菌的作用，煮过的蒜泥也是具有杀菌作用的。生蒜泥和煮过的蒜泥比较而言，生蒜泥的杀菌功效更高，煮过的蒜泥其杀菌的功效会下降，但是煮过的蒜泥可以温暖脾胃，用于改善胃肠受寒导致的腹泻、腹痛、呕吐、肠鸣的症状。
蒜泥在煮制时要注意，焯烫的时间不宜过长，因为在加热后蒜泥会很快地变质，变质的生蒜是有毒的，不能食用。另外，蒜不宜和蜂蜜、生鱼、茨菇等一起食用，如果和蜂蜜、生鱼、茨菇等一起食用可能会对身体健康产生不利的影响。另外，不宜生吃大量生蒜，避免损伤胃黏膜，而出现胃脘痛、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状。