皮蛋黄瓜怎么凉拌好吃？
1.首先我们挑选两个新鲜的皮蛋，把皮蛋的外皮清洗干净 2.然后把皮蛋切成薄片，尽量薄一点，这样吃的时候口感更好 3.接下来准备小半根黄瓜，冲洗干净后用刀背轻轻拍散，再用刀切成段 4.然后我们把切好的黄瓜和皮蛋放在一起，加入一勺盐、少许白糖提鲜、少量味精、适量香油和蒜末，搅拌均匀，腌制十分钟入味 5.最后我们用筷子蘸着调好的凉菜，放葱花或者香菜叶进行点缀，一道清爽解腻的皮蛋拌黄瓜就制作完成了 小贴士
1．切皮蛋的时候最好戴上一次性手套，防止被皮蛋黏液粘到手上很难清洗。
2．腌制皮蛋时，一定要均匀搅拌，使盐充分融化。
伏艺优质答主皮蛋黄瓜
材料：
1. 皮蛋两个，黄瓜两根，香葱若干，凉拌酱油适量，醋适量，辣椒油适量，盐适量，糖适量。
2. 各种调味料依个人口味酌情添加，不喜辣者可以省略辣椒油，喜欢蒜味的可以加蒜泥。
做法：
1. 黄瓜洗净后用刀背切剁，不必切断。
2. 把刀背伸进黄瓜缝隙中，往里按压。
3. 把黄瓜拍软，这样更易入味。拍好后把黄瓜切成小块。
4. 皮蛋去皮后一切四半，再一切四半，切成小块，香葱切葱花。
5. 所有材料放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油、盐、葱花搅拌均匀后静置10分钟再食用更入味。
