瑞士卷好吃吗？
作为一个在瑞士呆过四年的吃货，我觉得我很有资格来回答这个问题…… 先说结论：瑞士卷一般般啦～ 下面说说理由： 在国外待久了就会爱上吃各种各样的甜品，所以每年回国都会买好几箱的糕点寄回去了（别问我为什么是糕点不是蛋糕，问就是蛋糕店买不到）。于是有一天我就想到，为啥国外的甜食都这么好吃呢，于是我就做了个试验。
首先我在国内买了酸奶，奥利奥，水果，黄油等等做材料，按照网上流行的瑞士卷做法，做了两份瑞士卷。 然后我又做了两份用瑞士糖，蛋白，奶油，牛奶做的瑞士卷。（其实这就是双层的哦～）
最后我把它们都送给了在瑞士工作的朋友，问他们更喜欢哪一种。。。。。。。。。。
他们的回答让我很伤心，原来他们根本就不喜欢甜食啊！竟然不喜欢的居然是我亲手做的糕点！！！！！！ 不过，虽然他们不喜欢，我却爱上了做瑞士卷的手艺了……………
于是在瑞士我学会了另一种做瑞士卷的方法～把面糊放在锅中煎熟，就成了好吃的煎饼啦！ 除了这种煎饼外，我还学会了用酸奶，水果，燕麦，做成好吃又美味的燕麦球～
哎，说来悲哀，在国外吃的各种甜食让我吃得胖了起来，而回到国内，因为甜食税的原因，不少甜品店都干不下去倒闭了，所以我反而更喜欢吃瑞士卷，毕竟那里面还有我爱吃的奶油啊～
皮蕾优质答主好是很好吃，但不好做。
因为蛋糕体是完全不加泡打粉泡打膏等膨胀剂的，完全靠蛋白打发受热膨胀，因此蛋糕体非常非常薄。如果在蛋糕体还没铺到烤盘底端的时候就拉出来的话，会因为蛋糕体没有足够的支撑度而断开，非常容易失败。而且要迅速地将蛋糕体从烤盘中倒扣到烘焙纸上（也就是我们说的出模），再趁热抹上喜欢的内馅，再借助擀面杖把蛋糕体从一边开始卷起来。如果这些事做不好，那烤出了蛋糕体也无法做成瑞士卷。而且由于蛋糕体非常薄，稍有不慎也会在操作过程中断裂，那就成了裸蛋糕……
做瑞士卷，一定要趁热卷，这是重点，如果蛋糕出炉后不马上操作的话，等蛋糕冷了再卷，那肯定裂开的。我尝试过用隔热垫铺在烤盘底部来减缓蛋糕冷却的速度，在15分钟内都能很顺利地操作并做出完美的瑞士卷来。而且由于烤盘下面垫着隔热垫的缘故，蛋糕更容易从烤盘中拉出来，更容易操作，做出来的瑞士卷也更美观，成功率更高。
如果没有隔热垫，也可以用油纸代替，同样将油纸垫在烤盘下面也可以减缓蛋糕冷却的速度。这样就不用急着在刚出炉的高温蛋糕上抹奶油或者果酱，能有更宽裕的时间来操作而且不至于被烫伤。
我做瑞士卷，用过的内馅有炼乳（也就是著名的牛奶瑞士卷啦），巧克力，果酱、淡奶油等。其实喜欢什么就夹什么就可以啦，做成的瑞士卷是长圆柱形的，一切两半后，切成小片，每一小片就是半圆形的。外面是一层细腻软绵的蛋糕体，里面是一层柔滑甘美，醇香四溢的内馅，真的是好吃到不行。
