鱼怎么吃最好吃？
鱼的做法很多，不同的区域，有不同的风味。 我的家乡在长江边，吃鱼是日常生活的一部分，所以鱼的做法在我这里很常见。 我最喜欢吃的鱼就是黑鱼，用来做酸菜鱼、炒鱼片、炖汤都很好。 做酸菜鱼用的鱼肉要选尾巴部的，肉多刺少，清洗干净后再把鱼头和鱼骨剁下来，加少量的盐、淀粉和料酒抓匀了腌一会；酸菜用清水冲洗后切成段、干辣椒剪成小段备用。 起锅烧油，油热后放入酸菜和干辣椒，小火翻炒出香味后，加入足量的开水，大火煮开后，转小火焖煮15分钟左右，加入少许胡椒粉提味，再把鱼头和鱼骨放进去，加盖继续焖十分钟就可以吃了。
用黑鱼可以做炒鱼片，新鲜黑鱼一条，处理干净后沿着鱼肉的纹理片成薄片，加入少许盐、生抽、淀粉抓匀了腌制半小时左右；红尖椒切丝、泡椒切圈、姜蒜切末备用。 烧热锅放适量油，油热后爆香姜蒜末，加入红尖椒丝和泡椒圈一起翻炒出香辣味，然后下入鱼片，用筷子轻轻滑开，加少许鸡精调味即可。
新鲜的鲤鱼可以做成糖醋鲤鱼。 鲤鱼清理干净后，鱼身两面分别划几刀，加入适量的盐、姜片和葱结拌匀后腌制十多分钟；鸡蛋液中加入适量面粉搅打成糊状，然后把腌好的鱼放入糊中均匀裹上一层蛋面糊，下锅油炸至金黄酥脆后捞出。 另起一锅，加入两勺生抽、两大勺醋、一勺老抽、少许白糖调成糖醋汁，倒入锅内煮沸关火，把炸好的鲤鱼放进糖醋汁里浸泡一个多小时入味，最后捞出来摆盘，浇上浓稠的糖醋汁即可。
除了以上的做法，还可以用鱼来做饺子、鱼丸、鱼面、熏鱼等等。 我的老家在长江北岸，那里的人喜欢用鱼做丸子，然后下油锅煎熟食用，我奶奶做的鱼丸非常好，每次回去我都让奶奶给我多做点。 用鱼做丸子，鱼肉要选择鲜嫩的，腥味比较大的鱼肉可以做鱼丸，不过做出来的鱼丸会有腥臭味，不好吃。鱼肉清洗干净后用刀刮成泥状，加入少量食盐、姜末、香葱末和两个鸡蛋清顺着一个方向搅打上劲，然后用手搓成小丸子，入沸水锅中煮熟透就好了。