大米的皮含什么作用？
我们很多人都不知道大米的皮有什么作用，其实大米的皮是很好的东西，应该保留下来，现在跟大家讲讲。
大米就是我们常见的小麦磨成粉后制作成的食品。大米有很多种，有粳米，有籼米，还有粳米和籼米杂交的后代，我们今天谈的是粳米。
我们吃粳米的时候一般会把大米皮给搓掉，只食用晶莹如玉的精液。殊不知大米皮里有很多有益的成分，如果我们剥掉大米皮只吃大米芯，这等于失去了许多营养。
一、大米皮的作用
第一，纤维素多。这是一个重点，纤维素对于我们的健康有好处，它可以促进我们的肠道蠕动，有利于排便。事实上很多减肥的药里都有纤维素的成分，就是促进排便，这也是我们吃芹菜可以减肥的原因之一。那么我们吃什么来促进排便呢？我们可以吃一些富含纤维素的食物，包括香蕉、芹菜等食物，当然还可以吃大豆物质。但是最好不要吃含有杀虫剂和除草剂的食物，因为虽然纤维素可以帮助我们排毒，但如果摄入含有大量激素和农药的食物，这些毒素也会伴随纤维素被我们排出体外，反而危害了健康。
第二，植物化学物质多。我们吃东西，除了吃富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，我们还应该吃一些含有植物化学物质的食物。植物化学物质可以说是一个别名，它包括很多的氨基酸，异黄酮、甙类、抗氧化物等多种成分。它可以促进我们人体内一些有益成分的转化，促进我们人体内一些蛋白有目的地合成，所以食用一些含植物化学物质较多的食物对于我们的人来说是有益的。
第三，钾比较多。我国有6亿人患有高血压，高血压是非常危险的，它很有可能发展成心脏病，诱发心肌梗死，我们对高血压不能轻视。高血压患者日常的饮食中应该富含钾，而含钾量高的食物有大米皮，所以我们食用大米皮可以防治高血压。除了高血压病人应该多吃以外，正常人多吃也可以预防高血压。
第四，营养价值更高。我们经常听人们谈论胆固醇，谈论胆固醇就像谈色变，很多健康专家告诉我们，不要吃含胆固醇的食物，这是因为什么东西都是双面的。胆固醇虽然高血脂的罪魁祸首，但是我们人体也是需要胆固醇的，它是我们人体制造激素的原材料，所以正确的饮食习惯是既要减少高胆固醇食物的摄入，又要补充必要的胆固醇。这一点对我们的健康很重要，所以吃大米皮的时候要注意，如果大米是正常加工的，没有经过水泡和化学处理的大米皮，这是很正常的食物，应该多吃。
第五，好吃。这可能是一件很搞笑的事，但是大米皮是真的很好吃，它有一种自然的清香，而且口感好，嚼起来更舒服。吃山药你会感觉它有一种药的味道，吃起来不太舒服，但是吃大米皮你会感觉到它自然的清香，非常的可口。
经过上面的介绍，我们充分的了解到，大米的皮有很多的用处，而且对我们的身体有很多的好处，所以说，我们要好好利用大米的皮，不要随便的就抛弃它，这种营养的物质。