番茄炒牛肉好吃吗？
作为云南人，很负责的告诉你，炒着吃是错的！ 番茄炒蛋也好，番茄炒牛肉也罢——用油量过少会导致加热不充分，产生毒素；加热的温度过高会产生亚硝酸盐，都是中毒的因素。 正确的做法应该是水煮（水开后小火慢煮）或者炖（大火烧开小火慢炖） 至于为什么这样比较健康和安全，具体的可以看看我这个视频哦~有详细的介绍
那既然水煮和炖煮如此健康，为什么市面上卖的大多半是炒的？
因为，好做啊…… 相对于一直搅拌的水煮，在炒的过程中不断翻拌，更有利于入味，而且也不会让锅里的食物粘在锅底上，不好清理。 当然还有更省心的方法，比如电饭锅焖饭的时候放进去一块就行了。
这里顺便说下，如果用铁锅炒菜的话，可以先烧滚烫的开水然后马上倒入装食物的盘子里面，这样就可以起到消毒杀菌的效果了。 但是注意不要直接沸水焯熟哦，会破坏其中营养素的活力。 对了，还有一点要注意的，就是吃完饭后千万别忘了清洗一下你的锅碗瓢盆呀～