肘子放什么作料好吃？
猪肘，猪头肉，猪蹄等等这种动物性食材，做卤味是非常不错的做法之一。卤出来的东西味道非常的浓郁厚重。 那么做卤菜的时候加入哪些香料会好吃些呢？
1.八角（大料） 大八角的味道很香，但是不刺激，很适合用来卤制肉类食物。不过因为气味芳香，容易招引蚊虫，所以如果有这个缺点，在烹饪的过程应该多翻动，让香料的味道渗透到食材里面去。 八角中含有丰富的营养物质，有蛋白质和氨基酸，还有丰富的钠、钙、镁等矿物质元素以及维生素B族，所以八角除了可以做卤菜以外，还可以炖汤，炒菜，甚至泡茶喝。不过因为味道甘甜，有点回口，所以最好不要在做菜的时候放太多，起点缀作用就好。
2.桂皮 做卤菜时，如果放一些桂皮会有提香的效果，而且会让菜品颜色更加好看。用文火煮上两个小时左右，香味就能充分释放出来。不过不要放的太多了，不然会有苦味。喜欢重口味的可以多放一点。 桂皮中含有丰富的营养物质，特别是维生素和矿物质含量比较高，具有滋阴健胃的作用，可以帮助调节肠胃功能，经常感觉胃脘不适，消化不良的人可以适当多吃点。
3.生姜 做卤菜放点姜可以起到去腥增香的作用。特别是对于腥味重的肉类，比如鱼和禽类，适量放点姜可以很好地去除腥味。 在制作卤菜的时候，可以先用生姜去腥，然后清理干净的食材再下锅炖煮，这样就可以做出一道鲜香可口的卤菜了。 食用姜也有很多的讲究，一般我们吃辣的东西都会感到烧心，这是因为辣椒素的缘故，而姜属于辛辣刺激性食物，吃多了也会对肠胃造成负担，所以每次不要吃太多了，少吃多滋味，多吃损肠胃呀！